茶錄

茶錄

《茶錄》(宋)蔡襄(1012年-1067年)作於宋皇祐 (1049年—1053年),是宋代重要的茶學專著。全書分為兩篇。

基本信息

圖書簡介

茶錄》(蔡襄(1012年-1067年)作於宋皇祐 (1049年—1053年),是宋代重要的茶學專著。全書分為兩篇。茶錄

作者簡介

蔡襄(1012~1067),北宋興化仙遊(今屬福建)人。字君謨,為北宋著名茶葉鑑別專家。宋仁宗慶曆年間(1041~1048),任福建轉運使,負責監製北苑貢茶,創製了小團茶,聞名於當世。

圖書目錄

上篇 論茶
(大意)
茶色貴白,其中青白勝黃白。
主張茶貴真香,不宜加入龍腦等香料。
茶味注重甘滑,北苑風黃山茶最上。
藏茶 茶宜乾燥, 收藏時用箬葉包裹,兩三天焙一次,溫度同人體溫,以免焙焦。
炙茶 陳年茶應重新焙乾
碾茶 先用只紙包上再碾壓。
羅茶 羅孔細小,茶浮水上;羅孔粗大,水浮茶上。
候湯 煮水掌握火候,不可沸過頭。
熁盞 砌茶時先將茶盞烘熱。
點茶 詳細講解點茶的步驟。
下篇 論茶器
(大意)
茶焙 茶焙用竹子編制,內襯箬葉。
茶籠 保存茶葉的箬葉茶籠。
砧椎 茶砧用金或鐵製造,茶椎用木製造。
茶鈴 烤茶的茶鈴用金或鐵製造,
茶碾 用銀或鐵製造。
茶羅 茶羅必須極細。
茶盞 茶色白,宜用黑茶盞。
茶匙 茶匙要重,金制茶匙最好。
湯瓶 金制湯瓶為上。
翻譯本
蔡襄《茶錄》有英、法譯本。
附圖是:蔡襄 茶錄 宋蟬翅拓

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