茶葉知識掃盲篇

茶葉知識掃盲篇

茗，本指天色較晚時採摘的茶葉，泛指茶葉，又指用茶葉泡製、烹製或煎制的飲料。 宋人蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中將好茶比作美女：“仙山靈雨濕行雲，洗遍香肌粉未勻。明日來投玉川子，清風吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。” 　 茶樹古已有之。茶樹原產地有兩種說法：一說是在雲南，一說是在西南橫斷山脈以東的雲貴高原地區。是誰發現茶的呢？傳說上古的神農氏炎帝“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。又一說，“黃帝食百草，得茶解毒。”《爾雅．釋木》中記載：“檟，苦荼。”晉人郭璞注曰：“樹小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”明確地描述了茶樹的特性。 　 茶最初是作藥用、食用和祭祀用，然後才作飲品。炎帝、黃帝中毒，得茶而解之，即是茶的藥用。秦漢時期《神農食經》中說：“茶茗久服，令人有力悅志。”三國魏華陀《食論》說：“茗久食益思意。”漢代之前茶主要用作食品，《詩疏》云：“椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以為食。”現在的醃漬茶、打擺茶、油茶、烤茶、罐雲茶等，均沿用古習。 中國茶葉：基本茶類，再加工茶類 基本茶類： 一、綠茶： 基本工藝流程：殺青——揉捻——乾燥 ⑴炒青綠茶：長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等） 圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉） 細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等） ⑵烘青綠茶：普通烘青（閩烘青、浙烘青等） 細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等） ⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陝青等） ⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等） 二、紅茶： 小種紅茶（正山小種） 工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、宜紅、英紅等） 紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶） 三、青茶： 閩北烏龍（武夷水仙、大紅袍、水金龜、鐵羅漢、武夷肉桂等） 閩南烏龍（鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、梅占等） 廣東烏龍（鳳凰單叢、嶺頭單叢、嶺頭奇蘭等） 台灣烏龍（凍頂烏龍、文山包種、白毫烏龍等） 四、白茶：白芽茶（白毫銀針等） 白葉茶（白牡丹、貢眉等） 五、黃茶：黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等） 黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等） 黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等） 六、黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北黑茶（蒲圻老青茶等） 四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等） 再加工茶類： 花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等） 緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶） 萃取茶（速溶茶） 希望能有更多的人對祖國的茶文化多一些了解，多一些認識！把老祖宗給我們留下的這份寶貴遺產一代一代傳承下去！