內容簡介
鄭乃輝編著的《茶葉加工新技術與行銷》介紹了我國六大類茶葉和名特優茶產品的加工新技術，以及農民投資創辦茶葉加工企業並使其健康發展的先進理念和基本方法。主要內容包括概述，鮮葉的理化性狀與品質，綠茶加工技術，黃茶加工技術，黑茶加工技術．白茶加工技術，青茶加工技術，紅茶加工技術，毛茶精製加工技術，花茶加工技術，茶飲料加工技術，茶葉的質量認證和行銷等。
茶葉加工新技術與行銷《茶葉加工新技術與行銷》內容新穎?所述技術先進，並附有插圖，針對性和可操作性強，適合創辦茶葉加工企業的農民朋友和茶葉加工行業的技術人員閱讀，對農林、輕工院校師生和科研人員亦有參考價值，還可作為職專技能培訓教材使用。
目錄
第一章 概述
第一節 茶葉加工的重要意義
一、我國茶葉加工技術的歷史沿革
二、滿足健康消費的市場需求
三、蘊藏著豐富的文化內涵
四、極具發展潛力的產業
第二節 茶葉分類
一、茶類-
二、茶葉分類的依據和方法
第三節 茶葉加工經營組織形式
一、茶農
二、茶廠（場、公司）
三、茶農專業組織
第四節 茶葉加工企業的創辦
一、創辦企業的條件
二、企業的申辦程式
三、茶葉加工廠的建廠要求
第二章 鮮葉的理化性狀與品質
第一節 鮮葉主要化學成分與茶葉品質的關係
一、水分
二、灰分
三、多酚類化合物
四、蛋白質
五、胺基酸
六、酶
七、生物鹼
八、糖類
九、芳香物質
十、色素
十一、維生素
第二節 鮮葉的物理性狀與茶葉品質的關係
一、色澤
二、嫩度
三、鮮葉的新鮮度
四、鮮葉的勻淨度
第三節 鮮葉管理
一、分類放置，防止混亂
二、鮮葉的驗收和分級
三、保持新鮮
第三章 綠茶加工技術
第一節 烘青綠茶初制加工技術
一、殺青
二、揉捻
三、千燥
第二節 炒青綠茶初制加工技術
一、鍋式全炒乾燥
二、滾筒式全滾乾燥
三、半烘炒乾燥
四、炒青綠茶的炒制機械
……
第四章 黃茶加工技術
第五章 黑茶加工技術
第六章 白茶加工技術
第七章 青茶加工技術
第八章 紅茶加工技術
第九章 毛茶精製加工技術
第十章 花茶加工技術
第十一章 茶飲料加工技術
第十二章 茶葉的質量認證和行銷
參考文獻
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