茶樹菇乾鍋鴨

茶樹菇乾鍋鴨是一款美食，原料草鴨500克，水發茶菇250克，京蔥絲25克，紅椒絲5克，湖南辣椒醬、蔥結、薑片各20克，生抽、糖、味素、黃酒、精製油各適量。

原料

草鴨500克，水發茶菇250克，

輔料

京蔥絲25克，紅椒絲5克，湖南辣椒醬、蔥結、姜片各20克，生抽、糖、味素、黃酒、精製油各適量。

製法

1、 鴨洗淨，斬成3.5厘米見方塊，焯水後洗淨待用。
2、水發茶樹菇去老根，切段後焯水待用。
3、熱鍋加油，放入蔥、薑片、辣椒醬，炒出香味後投入鴨塊、茶樹菇，加生抽、黃酒、糖、味素、清水（以淹沒鴨塊為度），燒沸後加蓋，用文火燒約30分鐘，待起酥後去蔥、姜，裝入鍋仔，放上京蔥絲、紅椒絲，淋入熱油，轉小火保持微沸即可上桌。

特點

香鮮微辣，味濃、醇，系湖南特色菜。