茶壺煮海鮮

常以泥土而制的茶壺茶碗盛裝，稱為“土瓶”；又因為蒸製而出，謂為“土瓶蒸”。跟我們南方的瓦罐蒸湯一樣道理，都是小盅慢蒸，完全釋放出湯中食材的味道。而日式土瓶蒸屬於清湯類，主要以魚類、貝類為主料，湯味清淡，又極富營養。

茶壺煮海鮮

茶壺煮海鮮

烹調類別：蒸 菜系：日餐
食材類別：海鮮 味道：鹹鮮
適宜季節：春
配料：
雞肉40公克、魚肉40公克、檸檬(小)1/2個、貝芽菜(蘿蔔嬰)適量、蛤蜊40公克、鮮香菇(小)4朵、煮出汁3杯、鹽2/3小匙、淡口醬油少許

操作

1.雞肉,魚肉洗淨切片,檸檬分切4片,貝芽菜切段蛤蜊,鮮香菇洗淨備妥.
2.將雞肉醃1/8小匙鹽與魚肉,蛤蜊分別以開水川燙撈出
3.茶壺內放入雞肉,魚肉,蛤蜊,香菇及煮開的(1)料,蓋上蓋子移入蒸籠,大火蒸3分鐘取出,撒上貝芽菜並立即蓋好,即可趁熱食用.食時淋上檸檬汁,先倒汁品嘗,再吃壺內材料.
*材料亦可選用金菇,鮑魚菇,豬肉,蝦,魚板等.
*如無茶壺,可用盅或碗代替.