茴香豬肉餡包子

茴香豬肉餡包子

茴香豬肉餡包子所屬一款美食,主要原料有茴香(一斤) 豬肉餡(半斤) 雞蛋 (1個) 大蔥 (1顆) 自發粉(適量) 鹽 (適量) 味素 (適量) 食用油(適量) 醬油 (適量)等,這道菜非常美味。

製作過程

詳細步驟

1、 買來的茴香要去根和壞的葉子,然後清晰乾淨,用水泡上;這個活老公不乾,只有我親力親為了,這個時間他正忙著和面;

2、 蒸包子是要用發麵的,所以我們買了超市的自發粉,這樣就不用自己用酵母發麵了,簡單了很多,老公和面的技術真是一絕,面和得軟軟的,放到有太陽的屋子,蓋上蓋發著;老公總結經驗,基本上是邊滴水便和面,水要大膽的多些,這樣才不會硬,面軟的好處等到包包子的時候就體現出來了;

3、 開始準備晚飯了,這個時候面已經發了5個小時了,看看面發的多好,一塊變成了一盆了,江面揉好,從盆里取出,這個活還是老公的;

4、 該和餡了,我們是從超市買的豬肉餡,這樣不用自己剁,又省了一道工序,然後將肉餡里放入一個雞蛋、適量的澱粉(為了保證口感,我們放了一半的嫩肉澱粉),然後放入鹽、味素、醬油、順著一格方向攪拌均勻,並在攪拌的過程中不斷加入水,這樣肉餡才水靈;

5、 然後將茴香甩乾淨水,切成丁,大小嘛參看照片吧,切好後放入肉餡盆里;然後剝一顆蔥,切成末,(小竅門:可以用紙巾堵住兩個鼻子然後用嘴呼吸,就不會流眼淚了),且大蔥的活老公幹,嘿嘿;

6、 切好的大蔥也放入肉餡盆里,等面開始擀皮兒的時候攪拌均勻,誰知道盆太小了,攪拌不開了,只能倒在鍋里攪拌,就可以開始包了,這樣是為了防止茴香過早的接觸鹽而出水,導致肉餡里水太多,不好包了。

7、 老公把面揉好了,我就開始分塊,擀皮兒,面軟了皮就好擀,而且不用擀太大,因為軟軟的面在包包子的時候伸縮自如,非常好包,這就是面軟的好處之一;

8、 開始包包子的時候,鍋里已經放了水,並且點了火了,鍋屜上一定要放屜布,這樣包子才發大個兒,否則就“鐵底兒了”,這樣邊包包子,邊向鍋里放,我負責擀皮兒,並抽空和老公一起包包子,嘿嘿沒想到我們第一次包,還行,有那么個模樣。

9、 包好了一會就開始蓋蓋,開蒸大概上氣候12分鐘就可以出鍋了,看看怎么樣;模樣一般般,吃起來很香呀,忙活半天真實幸福,小日子挺美。

對了,包到最後面剩下了,乾脆靈機一動,我就把剩下的面作了花捲,老公這個時候可什麼都不管了,就剩下拿著包子吃了。花捲的製作嘛,全憑想像了:

1、 將剩下的面擀成長條,把肉餡盆里的“殘羹冷炙”抹上去,然後撒些鹽,味素,食用油,裹好封口;

2、 然後用刀切成一段一段的,每段就是一個花捲,然後我和老公就胡亂擰一下,擺到鍋里開蒸,勸顧著吃包子了,成品花捲嘛,沒有照相。

注意事項

總結起來,做包子最大的難點就在於和面,面一定要和的軟

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們