茄蝦餅

茄蝦餅原料：茄子250克、蝦皮50克、麵粉500克、雞蛋2個。
調料：毫黃酒、薑絲、醬油、香油、鹽、白糖、植物油、味素。
製法：1、茄子洗淨，切絲，用鹽漬15分鐘後擠去水分，加入用黃酒浸泡的蝦皮，並加薑絲、醬油、白糖、香油和味素，拌和成餡。
2、麵粉加蛋液、水調成麵漿。