茄汁白菜卷

材料：白菜葉、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、青豆、蔥姜。
調料：番茄醬、鹽、糖、醋、黃酒、澱粉、色拉油。
製作：
1、將白菜葉洗淨，用開水燙熟，迅速放入涼水中過晾，以保持白菜的綠色。
2、將香菇、胡蘿蔔切丁焯水；蔥姜切末；炒鍋內放油，爆香蔥薑末，放入肉餡煸炒，再放入香菇、胡蘿蔔、青豆一起翻炒加黃酒、糖、鹽調味。做成餡料。
3、白菜葉放在案板上鋪平，放入餡料，捲成八厘米長，直徑兩厘米的卷，放入盤中，上屜蒸5分鐘。
4、取一個碗，加番茄醬、鹽、糖、醋和水澱粉調成汁，汁不要太濃，只是讓白菜看上去晶瑩剔透。
5、炒鍋放到火上，到入調好的湯汁，燒開淋在白菜卷上即可。