茄丁釀豆腐

茄丁釀豆腐的調料是蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

簡介

小摔鍋喜肉不喜菜，可獨獨喜歡吃豆腐。無論涼拌還是熱做，達到了百吃不厭的地步。對如此喜歡額是大加讚揚，只不過，這個東東也不能天天吃，但一周用它來“對付”兩頓，也是個很好的搭配。
如此這般的做法，不僅搭配合理，味道也是相當不錯滴。

調料

蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

做法

1、茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出 ；
2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出；
3、青豆加少許鹽煮熟撈出；

4、淨鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
小貼士：1、茄子用鹽醃出水後再用油煎或炸不吸油也不生鏽。
2、煎東西不沾鍋的小巧門是：熱鍋熱油，既鍋要先預熱至六七成再加油，燒至七成以上熱時（以烤手為宜）再下入食材，沒定型前不要翻動。