苦瓜醋片泡菜

苦瓜醋片泡菜屬於韓國料理，主要原料是苦瓜，口味是酸甜，工藝是醃，製作難度屬於初級。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

原料/調料

苦瓜醋片泡菜

苦瓜 2條

(1)鹽 2/3大匙
(2)白醋 2杯
糖 1/2杯

製作流程

(1)將材料洗淨瀝乾水份，苦瓜縱向對切開來，將籽挖除後對切一次成長條形，再切斜片備用。
(2)準備1鍋水煮沸，加入調味料(1)，再將苦瓜放入水中川燙數秒以去除澀味，之後立即撈起浸入冷水中漂涼，待冷卻後再瀝乾備用。
(3)將調味料(2)混合放入鍋中加熱煮沸即可熄火冷卻備用，此即糖醋汁。
(4)將苦瓜片浸入冷卻的糖醋汁中浸泡，置於陰涼處或冷藏醃漬2天入味後即可食用，需置於冰櫃冷藏，約可保存2週。