苦瓜炒豬肉

原料苦瓜250克，豬瘦肉100克，辣椒、黃酒、薑汁、白糖、食鹽、蒜泥、豆豉、生粉、蔥段各適量。 主治慢性胃炎，症見胃脘灼熱疼痛，口乾口苦，大便秘結，小便赤黃，視物模糊，心胸煩悶者。 本方取苦瓜清暑除煩，清熱解毒之功效，配伍健脾益氣的豬瘦肉，既能除邪熱，又能補正氣，故對慢性胃炎胃脘灼痛，納食不香，心胸煩悶等症有明顯效果。

原料

苦瓜250克，豬瘦肉100克，辣椒、黃酒、薑汁、白糖、食鹽、蒜泥、豆豉、生粉、蔥段各適量。

製作

將豬瘦肉洗淨，切絲，用黃酒、薑汁、白糖、食鹽、生粉等拌勻上漿;苦瓜洗淨，切絲，放入沸水中焯一下;辣椒切絲，鍋中放植物油燒熱後，放蒜泥、豆豉煸香，再放豬瘦肉翻炒待熟時，下苦瓜、辣椒絲、蔥段炒幾下，而後加半碗清水用文火燜片刻，調味起鍋即成。

用法

佐餐食用，每周2～3次。

功效

清熱解毒，益胃止痛。

主治

慢性胃炎，症見胃脘灼熱疼痛，口乾口苦，大便秘結，小便赤黃，視物模糊，心胸煩悶者。

藥膳解說

李時珍言，苦瓜"苦寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目：營養研究表明，苦瓜含有多種胺基酸、苦瓜苷、苦瓜素、果膠等成分。苦瓜特有的苦味能刺激人的味覺神經，使人胃口大開，食慾增進，還能促進胃腸蠕動，幫助消化。本方取苦瓜清暑除煩，清熱解毒之功效，配伍健脾益氣的豬瘦肉，既能除邪熱，又能補正氣，故對慢性胃炎胃脘灼痛，納食不香，心胸煩悶等症有明顯效果。