芹菜雞絲

這是道很簡單的快炒菜，先將雞絲碼味後，用水焯過，這樣更健康；同時在將配菜也提前焯水預熟；煸炒時大火快炒，加入鹽調味即可。

難度：配菜(中級)	時間：10-30分鐘
主料
雞脯肉1塊	西芹2片
紅辣椒1個
輔料
蒜適量	生粉適量
胡椒粉適量	料酒適量
油適量	鹽適量

做法步驟

1. 將雞脯肉， 西芹和紅辣椒分別切成細絲；

2. 將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽， 攪拌均勻，醃製一下；

3. 燒鍋開水，將醃好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝乾水份；

4. 再將西芹和紅椒絲一起焯水；

5. 將鍋燒熱，放入少量的油， 下入蒜絲翻炒；

6. 煸炒出香味後放入雞絲一起炒；

7. 再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲；

8. 最後加入鹽調味，翻炒均勻即可；

9. 出鍋裝盤。