花香冬瓜盅

花香冬瓜盅是一道馳名粵菜。湯香味醇，瓜肉軟爛，是解暑良品。

原料

花香冬瓜盅

冬瓜半個，雞骨、豬骨各100克，鴨肉100克，瘦豬肉100克，熟火腿丁50克，
蝦仁50克，清湯、鹽、雞精、紹酒、蘭花各適量。

做法

1．將冬瓜洗淨雕成冬瓜盅，挖去瓜瓤，放入沸水鍋內，煮約10分鐘，取出用清水
洗淨；再將雞骨、豬骨下入沸水中，焯一下，放入冬瓜盅內。
2．炒鍋燒熱，倒入清湯，再下入鴨肉、瘦豬肉、熟火腿丁、鹽、雞精、紹酒，用
大火燒沸後倒入冬瓜盅內，上籠蒸約1小時至軟爛取出。
3.炒鍋燒熱，倒入清湯、雞精、鹽燒沸，放入上述已燉煨好的原料和蝦仁燒沸，
撇去湯麵浮沫，倒入冬瓜盅內，最後將蘭花放入瓜盅內即成。

菜品特點

湯香味醇，瓜肉軟爛，解暑良品。