花雕油爆蝦

花雕油爆蝦，主要原料有河蝦400克，青蔥2-3根，嫩薑1片，小紅辣椒2～3根，花雕酒2大匙，鹽1小匙，食油5大匙。口感酥脆，蝦肉鮮美，營養豐富。

原料：
河蝦400克，青蔥2-3根，嫩薑1片，小紅辣椒2～3根，花雕酒2大匙，鹽1小匙，食油5大匙。
製法：1、將河蝦洗淨，瀝乾水分，剪去須腳；青蔥、嫩薑切成細末，紅辣椒去籽切成細末備用。
2、鍋中燒熱油，放鹽，河蝦入油鍋炸至蝦殼金黃酥脆撈起，把炸過蝦的油倒出。
3、用鍋中的余油爆香姜蔥和辣椒，放入河蝦，淋上花雕酒，翻炒至酒汁收乾，即可趁熱食用。