花生酥糕

介紹

成都原厚子門的花生酥糕，產品工藝細緻，花生香味特別濃郁，入口化渣，是花生製品中的精品。成都市文化食品廠生產的花生酥糕保持了傳統特點，改進了壓模和包裝。花紋清晰，圖案美觀，攜帶方便，為消費者所稱讚。

原料配方

花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克
工藝流程 制粉→拌料→成型→裝盆→包裝→成品

製作方法

1.花生炒制：花生米用淨沙炒成象牙色後，篩淨沙，冷卻、去皮、精選。
2.制粉：熟花生肉與白糖混合後，用磨或石臼製成粉料。
3.拌合：將香草粉拌入粉料，拌合均勻。
4.成型：用長4厘米、寬3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印模可雕成花、葉形狀，花紋要清晰，並保持清潔)。將拌好的粉料放在模具中壓實、壓平、抹光。然後輕輕振動，倒出即成。
5.包裝：用聚氯乙烯塑膠盒，每盒2層20塊，重250克。
質量標準 規格：花紋清晰，厚薄均勻整齊，無缺角爛邊及松垮現象。
色澤：淺黃色。
組織：酥脆細膩，無花生仁顆粒，無雜質。
口味：香甜適口，具有濃郁的花生香味，無焦糊味、生味和其它異味。