花生粉

花生粉

花生粉,是花生仁榨油後的殘渣經烘乾、粉碎後製成的粉狀物。

解釋

一、groundnut meal
花生仁榨油後的殘渣經烘乾、粉碎後製成的粉狀物。
花生粉是供微生物生長的有機氮源之一,含有豐富的蛋白質微量元素,也含少量的花生油
在有些抗生素生產中用花生粉作為培養基的成分。
二、花生米磨成的粉。

花生粉的製作

方法一

1、花生炒熟後晾涼搓掉紅衣,用乾磨機打磨成細粉即可。
2 、如果你沒有乾磨機,就把炒熟的花生晾涼後搓掉紅衣,用擀麵杖擀壓也可以。

方法二

1在80℃溫度下烘焙花生4分鐘以去除種皮,然後浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生放入15升100℃的熱水中進行熱處理20分鐘。用水沖洗後,放入2升90℃的熱水中浸泡約30分鐘,然後把這種花生懸浮體粉碎成泥漿。最後用常規方法噴乾成為能通過300目篩子的近於白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。

方法三

把每公斤經上述烘焙處理後浸入到3升40℃的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出,在90℃溫度下烘焙約18分鐘,然後把花生放入1.5升水中,在50℃溫度下熱處理20分鐘,再用水沖洗,第二次放入1.5升水中,並且在50℃溫度下熱處理20分鐘。花生再次沖洗後,第三次放入1.5升水中,在120℃的壓熱器中處理30分鐘。
經過上述方法處理後,把花生粉碎成泥漿狀,然後噴乾。用這種方法加工的花生粉呈淡黃色,游離狀粉末,無異味。

營養價值

花生仁富含亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,特別有利於人體的吸收和消化作用,亞油酸在人體內不能合成,但對調節人體的生理機能,促進生長發育,降解膽固醇,預防高血壓和動脈粥狀硬化具有重要作用。花生蛋白質的胺基酸較完全,其含量高於動物蛋白,且不含膽固醇,是優質植物蛋白。
花生米由整個的到磨成粉,只是形態的變化,是一種物理變化(就像冰化成了水),並不會影響其性質和原有營養。
花生米的皮對於貧血、血小板減少的人來說,有輔助治療的作用。所以,民間有花生衣補血的說法。
從消化吸收的角度來說,磨碎的、流質的食物,比完整的、固體的食物容易消化吸收,因為縮短了胃的消化過程。從口感上說,當然是完整的、固體的更好吃,具備了原有食物的特點。
最後的結論是:兩種吃法各有特點、各有利弊,但絕不會引起營養成分的流失。不妨相間了吃,變變花樣吧。

食用方法

花生粉的食用方法很多,花生粉既可作為添加劑添加到各種食品中來提高食品的營養價值,也可以直接作為懸浮體加入到飲料或牛奶中,製成各種飲料,或者作為烤肉的輔料,增加烤肉的香味。

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