花生夾心朱古力

花生夾心朱古力

一種休閒食品,主要製作材料為牛軋糖和花生仁,香甜可口。

原料

淡奶油300克、糖150克、麥芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克。

朱古力外層

黑朱古力300克、淡奶油150克(130克左右會更好)、黃油25克。

特色

牛扎糖華麗轉身的“士力架”。

做法操作

1、堅果類都是熟的哈,如果是生堅果,可用烤箱烤脆。

2、打磨成粗顆粒狀,裡面可能保留一些完整狀的堅果。

3、將餡材料中的淡奶油、糖、麥芽糖倒入小奶鍋。

4、中火加熱,不停攪拌。

5、泡泡在變大,不停攪拌,可關中小火。

6、繼續攪拌,開始有些大泡泡。

7、越來越稠,顏色在加深。

8、液體加熱至120度左右,顏色變為奶茶色,即關火。

9、立即倒入磨好的堅果。

10、拌均勻後,倒入事先沫好一層薄黃油的15×15的容器。

11、1個多小時後,定型,取出。

12、切成小塊,我切的這個大了一點,後改成1cm×2cm×o.8cm的小塊,大概有50塊吧。

13、小奶鍋中放入朱古力外層材料中的淡奶油,加熱至微微冒泡。

14、關火,放入朱古力小塊攪拌融化。

15、再放入黃油,攪拌融化。

16、冷卻(天熱需要冷藏)2小時左右。

17、用手取一小塊朱古力,包裹牛扎糖。

18、全部做好,不是故意做成這么手工的,只是朱古力實在太粘了。

小貼士

1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生,把它先略打磨一下,更能夠完全溶入糖中,每一口都是濃香,這個做法超級推薦。

2、如果擔心糖煮的不夠火候,可以用耐溫溫度計邊測邊煮。

3、如果想只做牛扎糖,需要比這款更硬一些的,也就是糖漿溫度得130度左右,顏色也要再深一點。

4、朱古力外層,我做的略軟了一點,如果淡奶油再少一點,可能會更好。

5、做好的“士力架”,手工痕跡是相當明顯啊!餡香脆,每一口都是堅果香,朱古力濃香。

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