歷史傳統
1、明代李時珍在《本草綱目》中對兔肉藥用作了全面總結，指出："兔肉辛平無毒，補中益氣。主治熱氣濕脾，止渴健脾。炙食，壓丹石毒。臘月作醬食，去小兒豌豆瘡。涼血，解熱毒，利大腸。兔血，涼血活血，解胎中熱毒，催生易產。兔腦，塗凍瘡，催生滑胎。用髓治耳聾。骨，治熱中、消渴，煮汁服。皮毛，燒灰，治難產及胞衣不出，皮灰治婦女帶下。毛灰治小便不利"。
2、《羅氏會約醫鏡》也記載說：兔屎(望月砂)"入肝經，明目，去痘後翳障"。"兔腦髓，性溫而滑潤，催生利胎之聖藥也"。"兔頭骨，治頭眩痛"。
3、俗話說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。
美食價值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，與其它肉類相比，具有“三高三低”的特點，即：蛋白質含量高、礦物質含量高、人對兔肉的消化率也高；脂肪含量低、膽固醇含量低、熱量也低，被世界各國公認為保健肉。
其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦；脂肪也遠遠低於這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氮基酸總量的9．6%，並且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點之一是膽固醇含量低於所有肉類。
每100克兔肉含蛋白質21．2克、脂肪0．4克、糖0．2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2．0毫克。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構成神經組織和腦細胞代謝的重要物質，卵磷脂中的膽鹼又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點，是兒童、青少年大腦和其他器官發育不可缺少的物質；對高血壓患者來說，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。
營養成分
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 76.2 | 能量（千卡） | 102 |
| 能量（千焦） | 427 | 蛋白質（克） | 19.7 | 脂肪（克） | 2.2 |
| 碳水化合物（克） | 0.9 | 膳食纖維（克） | 0 | 膽固醇（毫克） | 59 |
| 灰份（克） | 1 | 維生素A（毫克） | 26 | 胡蘿蔔素（毫克） | 0 |
| 視黃醇（毫克） | 26 | 硫胺素（微克） | 0.11 | 核黃素（毫克） | 0.1 |
| 尼克酸（毫克） | 5.8 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E(T)（毫克） | 0.42 |
| a-E | 0.16 | (β-γ)-E | 0.05 | δ-E | 0.21 |
| 鈣（毫克） | 12 | 磷（毫克） | 165 | 鉀（毫克） | 284 |
| 鈉（毫克） | 45.1 | 鎂（毫克） | 15 | 鐵（毫克） | 2 |
| 鋅（毫克） | 1.3 | 硒（微克） | 10.93 | 銅（毫克） | 0.12 |
| 錳（毫克） | 0.04 | 碘（毫克） | 0 |
| 成分名稱 | 含量（毫克） | 成分名稱 | 含量（毫克） | 成分名稱 | 含量（毫克） |
| 異亮氨酸 | 889 | 亮氨酸 | 1571 | 賴氨酸 | 1603 |
| 含硫胺基酸(T) | 847 | 蛋氨酸 | 526 | 胱氨酸 | 321 |
| 芳香族胺基酸(T) | 1681 | 苯丙氨酸 | 885 | 酪氨酸 | 796 |
| 蘇氨酸 | 835 | 色氨酸 | 286 | 纈氨酸 | 1008 |
| 精氨酸 | 1351 | 組氨酸 | 632 | 丙氨酸 | 1135 |
| 天冬氨酸 | 1708 | 谷氨酸 | 2913 | 甘氨酸 | 909 |
| 脯氨酸 | 752 | 絲氨酸 | 733 |
歷屆“兔肉節”
“兔肉節”由中國畜牧業協會兔業分會、國家兔產業技術體系主辦，
| 屆數 | 時間 | 舉辦地點 |
| 第一屆 | 2003.3 | 北京 |
| 第二屆 | 2004.6.6 | 四川成都 |
| 第三屆 | 2005.6.6 | 北京、溫州文成縣 |
| 第四屆 | 2006.6.3---6.5 | 廣東中山 |
| 第五屆 | 2006.6.6 | 北京、山東滕州 |
| 第六屆 | 2008.6.6 | 因故取消 |
| 第七屆 | 2009.6.6 | 北京懷柔 |
| 第八屆 | 2010.6.6 | 河北清苑 |
