芥蘭雞

芥蘭雞是一款美味食譜，主要原料是綠菜花、雞脯肉等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

芥蘭雞 :Sautéed Chicken with Chinese Broccoli
原料：
雞脯肉
芥蘭 （國內叫綠菜花，英文叫 broccoli)
做法：
芥蘭打皮。（要用西餐刀叢根部將芥蘭的皮剝乾淨）， 洗淨。 芥蘭頭切塊，
芥蘭莖切片。
雞脯肉順絲切成細長的小片，盛在碗中， 加澱粉， 料酒，少許鹽，少許水，
給脯肉掛漿。起油鍋， 將雞脯肉下鍋翻炒，至脯肉徹底變白為止（不要太長時間）
脯肉暫出鍋， 另起油鍋， 加入蔥末，薑末，蒜末爆鍋，加入切好的芥蘭， 翻炒
至芥蘭變色。 加入脯肉， 加少許啤酒，蓋鍋略悶炒， 加鹽調囗味。調好芡粉，
加少許味素， 鉤芡等芡汁收厚， 即可出鍋
據說大部分蔬菜在夏秋兩季的營養都比冬春兩季高，如芥蘭里的兩種重要的營
養物質含量在秋天比春天更為豐富。因此夏秋兩季吃芥蘭，比春冬兩季吃，能吸
收更多的營養。秋風起，吃芥蘭啦。。。一次做了兩種口味的，無一例外都那
么美味！最近尤其喜歡黑胡椒的味道，值得嘗試喔！
在烹飪芥蘭的時候，時間不能太久，否則就不能保持脆脆的口感和綠色了。
芥蘭過水時加入少許鹽芥蘭就有鹹味了，不過比較淡，個人喜歡這樣清淡的口
味，配合濃郁的黑胡椒雞肉和蝦仁吃真是爽口呢！其實也可以將芥蘭切小段跟
雞肉或者蝦仁一起烹製，那樣更適合家常吃，舀一大勺拌米飯吃，那個香呢！
在不同的場合選擇不同的版本就好，呵呵，像這樣擺盤適合宴請朋友或者分年
過節，像我這樣用筷子不靈光的人喜歡切成小丁，用勺子吃著才過癮！
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食用芥蘭的好處還真多呢，主要有以下幾個方面：1、含有胡羅卜素、維生素C，成
分超過了菠菜和莧菜；2、芥蘭含有硫代葡萄糖苷——很強的抗癌成分，3、芥蘭也
有降膽固醇和預防心臟病的功能。
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材料：芥蘭、雞脯肉、蔥姜蒜粉、黑胡椒粉
做法：
1、芥蘭洗淨去皮，切適當大小，對半剖開。
2、鍋中加水，放少許鹽和油，燒開，再放入芥蘭煮熟，瀝乾裝盤擺好。
3、雞脯肉切成茸，加入黑胡椒粉、蔥姜蒜粉、料酒、糖、生抽（如果生抽加的少，需要調入少許鹽）、澱粉，攪拌均勻醃製入味。
4、起油鍋，放入醃製好的雞脯肉，煸炒至熟，水澱粉勾薄芡，加少許雞精翻炒均勻即可。
5、在芥蘭上堆上炒好的雞脯肉即可。
芥蘭雞肉。。。家常的菜加入黑胡椒的味道，鮮美倍增
做法：
1、蝦去頭去砂線，去皮留尾，加少許鹽和料酒醃製。
2、起油鍋，待油熱爆香蒜碎，放入醃製好的蝦仁。
3、翻炒均勻後加入生抽、黑胡椒粉，炒熟後加入少許雞精勾薄芡即可出鍋。
芥蘭清淡，蝦仁口味濃郁。。。口味搭配的很棒喔