芥蘭炒牛肉

芥蘭炒牛肉

芥蘭炒牛肉是以牛肉和芥蘭為主料製作而成的一道菜品,味道鮮美。

基本信息

做法一

食材準備

芥蘭炒牛肉芥蘭炒牛肉
主料:牛裡脊肉100克,芥蘭200克。

輔料:雞蛋清1個,鹽、醬油白糖、味素、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。

做法步驟

1、將牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味素、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃製;將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。

2、鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水澱粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。

注意

1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外,成菜後顏色碧綠、形狀保持較好,利於拼擺,還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

2、給牛肉上漿時可以加些植物油,能夠防止肉片粘連,過油時容易劃散。

做法二

食材準備

材料:芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蚝油、薑片、蒜、鹽、油、澱粉、胡椒粉。

做法步驟

芥蘭炒牛肉芥蘭炒牛肉
1、芥蘭摘去葉子,然後洗淨切斷;牛肉切片,用少許鹽、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許澱粉抓透,用適量油封油。

2、鍋里燒開水,放入幾滴油,放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。

3、炒鍋熱油,爆香蒜蓉和薑片,下芥蘭略炒,調入少許鹽作底味,裝起備用。

4、炒鍋繼續熱油,放入牛肉。滑散,炒至牛肉變色。倒入少許生抽,幾滴老抽。

5、芥蘭回鍋同炒,放入一湯匙蚝油炒勻即可裝盤。

食用須知

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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