芥末鹿筋

芥末鹿筋是一道美味的菜品，主料是鹿筋、黃瓜等。

主料：鹿筋250 g
輔料：黃瓜100 g
調料：芥末5 g、玫瑰香醋10 g、豉魚汁油10 g、生抽10 g、蚝油少許、白糖5 g、加飯酒少許，蒜茸、黃燈椒各10 g、蔥15 g
製作過程：先將乾鹿筋用溫水浸泡3-4小時後，加入蔥姜、加飯酒上籠蒸至1.5-2小時後，用冷水浸泡至完全漲發，控乾水分加蒜茸、黃燈椒拌勻備用，用上述調料調製醬汁待用，黃瓜打6公分薄片卷於盤邊，放入拌好鹿筋，澆上醬汁，放上蔥絲澆上響油即成。
特點：色澤鮮艷，口味獨特