芝麻脆皮雞

芝麻脆皮雞

芝麻脆皮雞是以三黃雞為主料,用醃製、炸制等烹飪方式製作而成的一款老少皆宜的美味菜品。

所屬分類:雞 老少皆宜 禽類

食材:雞、雞粉、鹽

芝麻脆皮雞 芝麻脆皮雞

配料:黃雞、雞粉、鹽

製作時間:30分

芝麻脆皮雞的做法:

一醃:

三黃雞殺好,洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔。

放置陰涼處或者冰櫃里冷藏12個小時。

冷藏時間長點主要是為了更好的入味。

冷藏好之後,需要做一步,使得脆皮的效果更好。

鍋中倒入1斤水,一兩白醋、一兩白糖,熬開後,用汁澆雞身。

二晾:

在澆好汁的雞身上撒上芝麻,放置陰涼通風處晾3小時以上。

三淋:

淋油。

鍋中倒入多一點的油,燒至5成熱的時候就開始往雞身上澆油。一手拎著雞,另一手拿勺子澆油。澆至雞的表皮變成焦黃色,表皮明顯變得酥脆時便好了。

口重的或者喜歡吃麻辣的,可以再調點麻辣汁,不調汁,直接吃的話,也不錯,看個人喜好吧。

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