所屬分類:雞 老少皆宜 禽類
食材:雞、雞粉、鹽
配料:黃雞、雞粉、鹽
製作時間:30分
芝麻脆皮雞的做法:
一醃:
三黃雞殺好,洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔。
放置陰涼處或者冰櫃里冷藏12個小時。
冷藏時間長點主要是為了更好的入味。
冷藏好之後,需要做一步,使得脆皮的效果更好。
鍋中倒入1斤水,一兩白醋、一兩白糖,熬開後,用汁澆雞身。
二晾:
在澆好汁的雞身上撒上芝麻,放置陰涼通風處晾3小時以上。
三淋:
淋油。
鍋中倒入多一點的油,燒至5成熱的時候就開始往雞身上澆油。一手拎著雞,另一手拿勺子澆油。澆至雞的表皮變成焦黃色,表皮明顯變得酥脆時便好了。
口重的或者喜歡吃麻辣的,可以再調點麻辣汁,不調汁,直接吃的話,也不錯,看個人喜好吧。