芒果優酪乳[飲品]

芒果優酪乳[飲品]
芒果優酪乳[飲品]
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芒果優酪乳是在原味的優酪乳里加入了新鮮的芒果肉丁,味道比原味的優酪乳多了水果的清香口感更好,味道更鮮。同樣做法還可以做草莓優酪乳、獼猴桃優酪乳、黃桃優酪乳等。

基本信息

飲料

原料:芒果、優酪乳。

做法:芒果洗淨,去皮去核,將果肉切成小塊,將大部分芒果倒入攪拌機中加入優酪乳,略微攪拌,倒入杯中,再撒上一些芒果粒即可。

做法一

用料

芒果100克

牛奶1袋

調料

•白糖15克

•優酪乳發酵劑1袋

步驟

1.芒果去皮,切大粒,將牛奶、芒果粒、白糖放入麵包桶內;

2.倒入優酪乳發酵劑,用筷子攪拌至白糖和菌種融化;

3.開啟麵包機優酪乳功能,工作8小時,機器停止後,可以延長2小時取出(根據個人口味調節);

4.優酪乳製作完成,濃稠的感覺,靜置放冰櫃冷藏12-24小時,鈍化後食用即可。

烹飪技巧

1、果粒添加全看個人喜好,不喜歡可以不放;

2、1袋菌種適用1000克牛奶;

3、麵包機設定的優酪乳程式是8小時,如果感覺滋味不夠,可以延長時間。8-10小時為佳;

4、優酪乳做好後,放冰櫃冷藏12-24小時後食用更佳!這個過程被稱為“鈍化”。

做法二

用料

芒果280克

調料

•優酪乳250克

•白糖1小勺

•吉利丁2片

步驟

1.芒果去皮後取果肉280克;放入攪拌機把果肉打成泥;把芒果泥放入鍋里小火煮

2.加入白糖,調到自己喜歡的甜度;加入事先在冷水裡泡軟的吉利丁片,攪拌到融化;關火放涼

3.加入自製的優酪乳攪拌均勻;放入玻璃瓶里入冰櫃冷藏到凝結;可以在上面澆點自製的融化的藍莓醬即可

烹飪技巧

1、有人會說,芒果為什麼加熱,打成泥和優酪乳一攪拌不就可以吃了嗎?你說,你這么想,這個世界上還會有果醬嗎?好看又好吃啊,芒果的營養雖然打了點折扣,但是很多人吃了芒果會過敏,其實加熱後即可破壞其過敏源;

2、煮芒果泥的時候要記得小火,不要煮沸了,這樣很容易溢鍋,只要能讓吉利丁片融化即可;

3、白糖的量的多少自己把握,也可以用蜂蜜替換,但是要在最後放才不會把蜂蜜營養破壞;

4、吉利丁片就是做幕斯蛋糕常用的材料,也就是魚膠,明膠,但為了放心,還是買進口的,價格也不貴;

5、為什麼要等芒果泥涼了後再放優酪乳?因為燙的芒果泥會破壞優酪乳的營養;

6.由於優酪乳里有乳酸菌,芒果又煮過,放入冰櫃可以冷藏最少一個禮拜時間。

營養成分

芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者,礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等,也是其主要營養成分。

芒果 芒果

每百克果肉含維生素C56.4—137.5毫克,有的可高達189毫克;含糖量14~16%;種子中含蛋白質5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。

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