菜品特色
芋頭1個,冰糖適量
做法
1.芋頭去皮切塊。
2.水燒開後加入薑片,然後再加入芋頭塊煮半小時後加入適量冰糖。
3.再繼續煮至冰糖溶即可。
做法二
主料
芋頭半隻
輔料
冰糖適量
步驟
1.芋頭半隻,削好皮。
2.切成塊狀,至於大小,按個人喜好唄。
3.加入適量的水,要滿於芋頭。大火煮開以後,轉小火。
4.煮至芋頭裂開後,加入冰糖。
5.煮好的芋頭糖水,又甜又糯又粉,好好吃。
營養價值
芋頭營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效,既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品。芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微最元素,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中,有較好的輔助作用。
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。