舒國重

舒國重

姓名:舒國重 1956年生,高中文化,特二級麵點師,特三級烹調師,現在蓉城飯店任餐飲總監。

基本信息

榮譽

成都新東方烹飪學校 烹飪大師 特二級麵點師,特三級烹調師,現在蓉城飯店任餐飲總監、被聘為四川烹飪專科學校名譽副教授。

2000年被授予“川菜烹飪大師”稱號,2002年榮獲“中國烹飪名師”稱號,後被授予“中國烹飪大師”稱號。在報刊、雜誌上發表過多篇論文及創新菜點,曾先後擔任北京長城飯店川菜總廚、老格蔸酒店總經理等多家星級賓館、飯店行政總廚餐飲部經理及中國國際美食節大賽評審、中國首屆川菜大賽評審等職務,在全國飲食界有較大影響,被編入《中國廚師名人錄》內,精通多種菜系製作。

職稱

高級技師 國家級評審 特二級麵點師 特三級烹調師

經歷

1977年入行,事廚於原成都西城區飲食公司麥邱麵店,1985年師從特級麵點師張中尤,1988年參加成都市烹飪技能比賽獲優秀菜品獎,並應邀赴馬來西亞吉隆坡表演獻藝。多次被市考委會和公司聘為職稱考核評審,並任省技工校、四川烹飪高等專科學校、市總工會廚師培訓班的教師,長期擔任《四川烹飪》雜誌的欄目主持。1991年起,相繼被派往巴布亞紐幾內亞的四川飯店、斐濟的四川樓、日本等國的餐飲企業任廚師、廚師長。1997年回國後陸續被蜀漢酒店、南台月、蓉城飯店、北京長城飯店等聘為餐飲部經理、總廚、餐飲總廚。此外,還為行業帶有十多名徒弟,其中有特級烹調師數名。

代表作品

孔雀珍珠鮑、舌戰群儒、泡豇豆煸鯽魚、芙蓉米餃、白玉燒麥

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