致癌食物排行榜

　食物致癌排行榜

有些食物可致癌，如醃製食物和燒烤食物均可誘發癌症，所以防癌抗癌需謹慎　

1.醃製食品

鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

2.燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3.熏制食品

如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。　

4.油炸食品

煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

5.霉變物質

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

6.隔夜熟白菜和酸菜

會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

7.檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。　

8.反覆燒開的水

反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。