豆乾
輔料：白糖、鹽、老抽、雞精、辣椒、花椒
心情故事
被譽為“素火腿”的豆乾因其營養豐富，口感筋道，備受廣大朋友的歡迎。無論是冷盤﹑熱菜﹑肉菜﹑素菜中都可以尋到豆乾的影子。滷豆乾作為一種休閒類小食品，無論是原味的醇香，還是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃
被譽為“素火腿”的豆乾因其營養豐富，口感筋道，備受廣大朋友的歡迎。無論是冷盤﹑熱菜﹑肉菜﹑素菜中都可以尋到豆乾的影子。滷豆乾作為一種休閒類小食品，無論是原味的醇香，還是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越愛吃。一般都喜歡買現成的滷豆乾，撕開包裝就可以直接吃。考慮到食品安全和眾口難調的問題，咱們今天學習如何在家自製滷豆乾，可以做成各種自己喜歡的口味。把超市的美味帶回家~
自製麻辣滷豆乾的製作步驟
1
鍋中加入500克水。
2
加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。
3
把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。
4
豆乾用水沖洗乾淨。
5
把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。
6
把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾（溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內）。
7
蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏12個小時就可以了。
8
把滷汁倒出來，原味滷豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製）。
9
接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
10
把做好的麻辣汁澆在豆乾上，醃製一下，就可以享用了。
小貼士
1.做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。
2.煮好的滷汁放涼後才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。
3.喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。
4.喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。
