自製剁椒脆皮小腸

自製剁椒脆皮小腸是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有主料500g豬肉餡 配料適量腸衣 適量鹽 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

簡介

入冬以後一直就有做脆皮小腸的想法，外面賣的腸多數是澱粉加添加劑以及少量的肉餡製作而成，而自己做的腸基本上就是純肉餡製作，味道完全是依個人喜好的口味加入剁椒和小米辣，口感Q彈勁道，吃著也安全放心，有興趣的朋友可以試試。

製作步驟

食材
主料500g豬肉餡 配料適量腸衣 適量鹽 適量轉化糖漿 適量蚝油 適量剁椒 適量小米辣 50g玉米澱粉 適量料酒 適量胡椒粉 1個雞蛋
1 準備豬肉餡
2 剁椒和小米辣在料理機中打碎

3 將打碎的剁椒、小米辣、雞蛋、鹽、胡椒粉放入肉餡中

4 放入轉化糖漿
5 放入澱粉
6 順一個方向攪打

7 加蚝油繼續順一個方向攪打一會
8 絞肉機套上腸衣，放入肉餡開始往腸衣內灌肉餡

9 灌好後繫上棉線

10 放室外吹一晚上

11 鍋內放水燒至七八十度左右時放入腸中火煮沸直至全部漂起即可

12 全部取出
13 鍋內放油煎至兩面變黃即可

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小貼士
轉化糖漿是做月餅時剩下的，可不使用轉化糖漿，用麥芽糖或白糖代替。