內容簡介
《臨床營養治療學》包括“基礎營養”和“臨床營養”兩部分， 總計31章。在此基礎上，更新了約40%的內容，主要包括：增添部分新的進展，如歐洲腸外腸內營養學會（ESPEN）推薦的營養風險評定（NSR2002）、胃腸動力障礙與腸內營養、常見臨床營養名詞的中英文對照等；將“早產兒的餵養”由“各類健康群體的營養需要”一章移至“兒科疾病的營養治療”一章；取消了第1版“燒傷病人的營養支持和治療”一章；修訂了新的標準，如新版的健康成人膳食攝人量標準（DRIs）、最新的高血壓診斷標準等；全面修訂了各章的文字表述，使其更趨科學、準確、簡潔和通順；修訂和補充了參考文獻等。
作者簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京市健康教育協會常務理事，中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜誌》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜誌》和《健康世界雜誌》特邀編委。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發表學術論文40餘篇。
目錄
第一篇基礎營養
第一章臨床營養緒論
第二章能量
第一節能量的來源及熱源質的代謝
第二節能量的需要量
第三節人體能量代謝的測定
第四節疾病狀態下能量消耗的計算
第三章蛋白質和胺基酸
第一節蛋白質的生化和生理
第二節蛋白質的生理作用
第三節膳食蛋白質的消化、吸收和利用
第四節氮平衡
第五節蛋白質和胺基酸的需要量
第六節膳食蛋白質的質量評價
第七節創傷與飢餓對胺基酸和氮代謝的影響
第四章脂類
