臘醬鴨

臘醬鴨是一種美食，主要原料有白條鴨一隻 醬油、料酒、白砂糖、八角、桂皮、香葉、小茴香等，晾好的醬鴨切成塊，入蒸鍋蒸30分鐘，即可食用，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料：

白條鴨一隻

輔料：

醬油、料酒、白砂糖、八角、桂皮、香葉、小茴香

臘醬鴨的製作步驟

1
將所有輔料倒入鍋中，煮開至糖融化，晾涼倒入大砂鍋內備用。
2
白條鴨洗淨晾乾，放至通風處晾一天。
3
晾乾的鴨子完全沒入醬汁中，醃兩至三天。每天翻動一到兩次，保持各部分都均勻地醬到。
4
醬好的鴨子取出後，穿上根繩子，掛在通風處，肚子處用小木棍撐開，現在這樣的天氣，晾個一周左右，即可。
5
晾好的醬鴨切成塊，入蒸鍋蒸30分鐘，即可食用。

小貼士

這與醬煮的醬鴨風味完全不同，我是用電飯鍋的蒸煮功能來蒸的，如果用普通蒸鍋，則需要多加一些水，別蒸乾了。醬泡的時候，記得一定要蓋上蓋子，這也是我選擇用大砂鍋來泡的原因，如果用的是無蓋的容器，則需要用保鮮膜蓋好