臘肉炒扁豆

用料

材料

扁豆

臘肉

蒜瓣

味素

料酒

乾小米辣椒

花椒

做法

1. 扁豆去老莖改刀，放入煮沸的淡鹽水中焯燙撈出用水沖涼備用

2. 臘肉整塊入鍋蒸20分鐘，取出冷卻後改刀成片

3. 起油鍋煸香蒜瓣、小米辣椒、花椒，下臘肉炒香，調入適量料酒，加入扁豆片一起翻炒，起鍋前加入鹽和雞精調味即可

4. 以下是荷蘭豆炒香腸做法：

5. 荷蘭豆開水氽燙至變色，撈出瀝乾水備用

6. 起油鍋煸香香腸（最好是廣式香腸）炒至香腸透明，加入荷蘭豆、適量鹽、味素，稍微煸炒即可出鍋