膏粱

膏粱

肥肉和細糧,泛指美味的飯菜。 指精美的飲食,代指富貴生活,例如《紅樓夢》第四回:“所以這李紈雖青春喪偶,且居於膏粱錦繡之中,意如槁木死灰一般。”膏粱、錦繡形容吃喝穿戴奢侈華貴。《素問·通評虛實論》:“凡治消癉、仆擊、偏枯、痿厥、氣逆、發滿,甘肥貴人,則高梁之疾也。現在人們生活水平提高了,以前過年才能吃上的飯現在天天可以吃了,這還不算, 黃糕再包上餡,用油炸了吃 油糕,再擺上七大盤 八大碗雞鴨魚肉,同時為了刺激人們的食慾味覺,大量使用辛香、麻辣、鮮鹹的調料,比如味素、辣椒、花椒甚至大煙殼,達到了膏粱厚味的水平。

漢語辭彙

基本信息

膏粱膏粱
詞目:膏粱

拼音:gāo liáng

詳細解釋

典源

《孟子註疏》卷十一下〈告子章句上〉~204~ 詩云。既醉以酒。既飽以德。言飽乎仁義也。所以不願人之膏粱之味也。令聞廣譽施於身。所以不願人之文繡也。

《國語》卷十三〈晉語七·悼公即位〉~434~ 欒伯請公族大夫,公曰:「荀家惇惠,荀會文敏,黶也果敢,無忌鎮靜,使茲四人者為之。夫膏粱之性難正也,故使惇惠者教之,使文敏者導之,使果敢者諗之,使鎮靜者修之。惇惠者教之,則遍而不倦;文敏者導之,則婉而入;果敢者諗之,則過不隱;鎮靜者修之,則壹。使茲四人者為公族大夫。三國吳·韋昭註:「膏,肉之肥者;粱,食之精者。言食肥美者,率多驕放,其性難正。

釋義

(1).肥美的食物。

《國語·晉語七》:“夫膏粱之性難正也。” 韋昭 註:“膏,肉之肥者;粱,食之精者。”

晉 葛洪 《抱朴子·崇教》:“﹝王孫公子﹞鼻饜乎蘭麝,口爽於膏粱。”

唐 劉禹錫 《武夫詞》:“今來從軍樂,躍馬飫膏粱。” 聞一多 《奇蹟》詩:“我不能不節省點,把藜藿權當作膏粱。”

(2).借指富貴人家及其後嗣。

晉 袁宏 《後漢紀·順帝紀二》:“諸侍中皆膏粱之餘,勢家子弟,無宿德名儒可顧問者。”

《晉書·范寧傳》:“ 王 何 叨海內之浮譽,資膏粱之傲誕,畫螭魅以為巧,扇無檢以為俗。”

宋 曾敏行 《獨醒雜誌》卷十:“ 蔡京 諸孫,生長膏粱,不知稼穡。”

《紅樓夢》第三回:“寄言紈袴與膏粱:莫效此兒形狀。”

名門望族

也有以“膏粱”指代名門望族的。“凡三世有三公者曰膏粱,有令、仆者曰華腴,尚書、領、護而上者為甲姓,九卿若方伯者為乙姓,散騎常侍、太中大夫者為丙姓,吏部正員郎為丁姓”。

具體來講,“膏”是指油脂、肥肉。“粱”指的精米、精面,也就是精加工的細糧。細糧的粗纖維含量低,澱粉、蛋白質含量較高。經過精加工以後,脫去了皮殼,磨細過篩,進一步去粗取精,剩下的就更加甘甜,有粘性,不會粗礫難以下咽,口感、色澤都好。

五穀脫下的皮殼叫做糠,在大多數窮苦老百姓只能吃糠咽菜的年代,膏粱也就成了富裕的象徵。孔子說過一句很著名的話,叫做“食不厭精”,說的就是孔夫子愛吃精米精面,所以有人就譏諷他“四體不勤,五穀不分”,擠兌他沒見過粗糙的沒脫殼剝皮的糧食。

又,中醫學術語。

高梁,通膏粱,指 肥甘厚味的食物,通假字。高,通膏,脂肪類食物。梁,通粱,精美的糧食。

《素問·生氣通天論》:“高梁之變,足生大丁。”王冰註:“高,膏也。梁,粱也。”明·張介賓《類經·十三卷·疾病類五》云:“高梁,即膏粱,肥甘也。”

《素問·通評虛實論》:“凡治消癉、仆擊、偏枯、痿厥、氣逆、發滿,甘肥貴人,則高梁之疾也。”張介賓《類經·十七卷·疾病類七十八》云:“高梁,膏粱也。肥貴之人,每多厚味,夫肥者令人熱中,甘者令人中滿,熱蓄於內,多傷其陰,故為此諸病。”

膏粱之變,百病叢生

俗話說“人生在世,吃喝而已”、“見餐不吃,呆也”。飲食是機體出生以後賴以生存的物質條件,人如果要想活著,就必須吃喝。但飲食要衛生、要適量、要合理搭配,科學用餐,否則若飲食不潔,飲食不節,胡吃海造、暴飲暴食、嗜酒狂飲、大魚大肉、 生猛海鮮等過食膏粱厚味,則百病叢生。如目前的心腦血管病、糖尿病、腫瘤等多與此有關。這在中醫經典《黃帝內經》中也可以找到證據。如《素問·通評虛實論》:“消癉、仆擊、偏枯……肥貴人,則膏粱之疾也。”《素問·腹中論》:“夫熱中、消中者,皆富貴人也。”《素問·奇病論》:“此肥美之所發也。此人必數食甘美而多肥也,肥者令人內熱,甘者令人中滿……轉為消渴。”

消癉,是消渴病(糖尿病)的古病名;仆擊,指突然昏倒、不省人事,是腦中風(腦血管病)的一個症狀;偏枯,即偏癱,是半身不遂的古稱;肥,即肥胖;貴人,乃富貴之人。熱中、消中,指消渴病的中消證,以病機而命名,即由於過食膏粱厚味,油脂油膏,日久導致中焦胃熱熾盛,可消谷而善飢多食,併兼見消津耗液而口渴多飲,或消爍肌膚而消瘦無力等症狀。中醫經典《內經》認為,長期過食油脂油膏、甜美飲食,可致肥胖,或導致糖尿病及腦血管病等。

通過流行病學觀察及臨床研究證實,糖尿病及心腦血管病等疾病的發生,與飲食結構和肥胖有直接關係。隨著人們生活水平的普遍提高,糖尿病和心腦血管病等諸多富貴病的發生率逐年在我國增高,即生活越富裕、人體越豐滿、肥胖,此類疾病就增多。

現代醫學認為,長期過食高脂、精細、甜美飲食,可致肥胖,和或導致高血脂、高血粘,從而形成動脈硬化,易患冠心病、高血壓、糖尿病與腦中風等慢性非傳染性疾病。肥胖與糖尿病有明確的相關性。這是因為肥胖者血脂增高,可抑制葡萄糖的利用,或攝食過度造成血糖升高,刺激胰島素分泌,細胞負荷過重,導致胰島素抵抗等,可誘發糖尿病。而糖尿病又與心腦血管病的發生率呈正相關。所以《健康報》轉引文章說“30%的人是活活吃死的,他們死於肥胖帶來的一系列疾病”,此言不虛。

0年代初期

小時候我在山西農村生活過。那是70年代初期,村里一般人家吃的就是紅色高粱米麵做的糕,窮苦人家就是糠菜半年糧了。人們喝的 小米粥也是摻著糠同時煮著 山藥蛋。富裕的人家吃的是用帶殼 黃米磨麵蒸的糕,當地人叫黍黍糕。吃菜幾乎見不到葷腥,更談不上吃肉,能用幾滴胡麻油吃個拌豆腐那就是高級享受了。逢年過節的時候,人們才能吃上一頓純粹用 黃米磨的糕。成語一枕夢黃粱,說的就是這種精製的 黃米麵糕。

現在

現在人們生活水平提高了,以前過年才能吃上的飯現在天天可以吃了,這還不算, 黃糕再包上餡,用油炸了吃 油糕,再擺上七大盤 八大碗雞鴨魚肉,同時為了刺激人們的食慾味覺,大量使用辛香、麻辣、鮮鹹的調料,比如味素、辣椒、花椒甚至大煙殼,達到了膏粱厚味的水平。 水煮魚、 香辣蟹、麻辣小龍蝦算是集大成的幾道菜。現代人吃的麵包唯恐不白不筋道,鬧得商販們除了給糧食一層層剝皮以外,還添加漂白增白劑,蒸出的饅頭還要用硫磺熏白。真是食不厭精到了極致。

正所謂“物極必反、泰極否來”,結果呢?富貴病來了。“膏粱之變,足生大疔。”膏粱厚味吃多了,臉上長痘痘,口舌生潰瘍,身上長 疔瘡,咽喉動輒膿腫, 前列腺增生肥大,小便淋漓澀痛,包括糖尿病常見的併發症癰疽,其實都是精美飲食導致的心經毒火。《黃帝內經·病機十九條》早就指出:“諸痛瘡瘍皆屬於心。”

天地造化,奧妙無窮。任何生物,其實都是對立統一、相反相成的整體。也就是說,單取其一部分,它有偏性,採取它的全部,就會有相反的偏性存在,整體就會平衡。

糠是五穀的皮殼,作用正好跟胚乳、胚芽的性質相反相成,如果我們能一起食用,就不會出現積痰生火的病症。古代道家養生吃的是全 麥飯,就不會剝去影響美觀的黃皮。另外,糙米是有活力、有生命力的。將糙米浸在水中,給予適當的溫度、空氣,數日後就會發芽。而將精米浸入水中,則只會腐爛。

荔枝性熱,吃多了會讓人發熱,甚至口鼻出血。這時候最有效的辦法就是把 荔枝殼煮水喝,熱毒即平。再比如梨性寒,體質虛寒的人吃了會腹痛泄瀉,其實在吃梨的時候只要連中間的梨核嚼著吃了,就不會有問題。 山茱萸的果肉是酸斂的,山茱萸的核就是辛散的,所以老中醫開方子想用山茱萸斂氣生津,處方就寫山萸肉,把核去掉。核桃仁是補腎補腦的,核桃裡面的分心木就是化痰息風鎮驚的,包裹核桃的薄皮也是苦澀的,與核桃補益的功能相反,老年人吃就應該剝去。

所以說,膏粱之家應該吃糠咽菜,把剩下的肥肉精米送給那些整天吃糠咽菜的窮苦人家。這樣所有人的身體也就好了,天下也就和諧平衡了。城市裡逐漸覺醒的人們開始摒棄大魚大肉,有的開始吃素,有的開始吃粗糧,有的開始吃野菜,其實這就是自然的回歸。

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