腥線

腥線

腥線,在鄉下或者是在一些地方,又被稱為“魚筋”。是指魚背部的兩條白色的,腥線應該就是所說的側線,魚的感覺器官。是指魚背部的兩條白色的,像動物的“筋”一樣的白色條狀物。魚的兩面各有一條。 一般在鯉魚身上才有,據說,去掉了這個“鯉魚腥線”,可以使鯉魚口味更鮮美,並且使鯉魚的腥味減少到最低點。也就是說,去掉了腥線,鯉魚就不會那么腥味重,並且味道比沒有去掉“腥線”的更鮮美。 這種腥線在生物學上叫做側線。 側線系統是魚的神經系統,生長在體側的鱗片上,稱為側線鱗,兩側各有一條。側線器官位於鱗上成小孔狀,小孔裡面含有神經末梢,把外界信息通過與其相連的感覺器官傳至腦神經,側線系統通常與魚體同長,有時經鰓蓋延至魚鼻部,和外界接觸可作為探測感應之用,能感受到震動波及水流速度。所以許多魚可以在黑暗的水域中自由遊動,甚或眼睛機能已退化至看不見的魚,都得以用側線系統探測水中的障礙物。 魚背部的顏色通常會較深,腹部則較淺,俯視時與河床混為一體,仰視時與天空混為一體,可在一定程度上防範來自空中和水中食魚動物的侵襲。

基本信息

民間說法

腥線 腥線

當然,民間也有一種說法,那就是,鯉魚之所 以在人受傷、身體上有發炎、紅腫等情況下不宜食用,也與這個“腥線”有關。當去掉“腥線”之後,就不會使傷口、發炎部位、紅腫等情況變得更嚴重。當然這個民間說法,並不一定是很準確,很科學的,至少我沒有聽說這個說法被醫生確認了。所以,除非是非常特別很想很想吃鯉魚,那么,才可以在身體不適的情況下,去掉“腥線”的情況下才食用鯉魚。

去除方法

腥線 腥線

首先,用刀面輕輕的拍幾下魚,使魚的肌肉鬆一點。

然後在魚的腮後面,淺劃一刀,再到魚尾位置,也淺劃一刀。

在魚腮附近刀口裡找“白點”(也就是傳說中的腥線了),然後用左手將“腥線”捏住,右手輕輕的拍魚身,一邊拍,一邊輕輕的拉,這樣腥線就很容易出來了。 (兩面的操作方法類似)

聲明:圖片是百度圖片搜尋中轉載。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們