材料
乾腐竹50克
雞蛋2個
白果25克
薏米50克
冰糖60克
腐竹
腐竹作為高蛋白的食品,深受大眾歡迎,別名又叫豆筋。腐竹加工始於唐朝,距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級,顏色越淺,營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
雞蛋
蛋性味甘、平,歸脾、胃經,可補肺養血、滋陰潤燥,用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品。能補陰益血,除煩安神,補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少,或眩暈,夜盲;病後體虛,營養不良;陰血不足,失眠煩躁,心悸;肺胃陰傷,失音咽痛,或嘔逆等。
冰糖
中醫認為冰糖具有補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰和去火的作用。
冰糖可以增加甜度,中和多餘的酸度。並且有去火的功效,它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料,是入肝和肺經的優良產品。
做法
1.準備材料。白果去皮去殼去膜,腐竹泡軟。
2. 煲鍋中放入冰糖、白果。
3. 大火煮沸,小火煲半小時後,加入腐竹
4. 繼續煮20分鐘就可以了
5. 煲白果的同時,把雞蛋放入沸水中,2-3分鐘後,煮成荷包蛋
6. 倒入,加入荷包蛋就行了
食用價值
雞蛋本身營養價值豐富,長期食用雞蛋可使皮膚細膩滑潤。然而腐竹的味道和白果綿軟的口感,再加上白果可以潤肺降燥,經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤,精神煥發。 白果仁性味甘、苦、澀、乾,白果酸在體外可抑制一些皮膚真菌,故外用可治頭面手足多種礙容性皮膚病,並可延緩皮膚衰老,防止皮膚粗糙。
食用須知
白果中含有毒素,生食會出現發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切記不可生食,食用前一定要用水徹底煮熟,但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒,孕婦和幼兒不宜食用。
以下人士應避免食用雞蛋或恰當食用。
1. 腎臟病患者腎炎患者
2. 高熱患者
3. 肝炎患者不宜吃蛋黃
4. 初產婦
5. 老年人
6.蛋白質過敏者