主料
腐竹
白果
蓮子
輔料
薏米
百合
桂圓
雞蛋
營養價值
白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種胺基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以套用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
製作步驟
1. 腐竹、白果等所有湯料均用清水淹泡30分鐘，並清洗乾淨。
2. 鍋內加入1.5―2升水（水量根據個人喜好濃度及火候而定）並把所有材料放入鍋中。大火燒開，轉小火保持水開狀態慢燉2小時，加入適量冰糖，待糖溶化，一般需要5分鐘左右。
3. 用筷子把兩個雞蛋打散成蛋液，一邊攪拌，一邊均勻的把蛋液倒入糖水中。再燒1分鐘即可。
4. 如果喜歡吃糖水蛋，可以按人數，每人一個蛋，不用打散成蛋液，直接打在糖水內，不要攪爛，再燒3分鐘，然後再做上面的第3步。
