腐竹結燒肉

腐竹結燒肉，原料有乾腐竹結200克、五花肉一斤、姜一塊，味道可口。

原　料

乾腐竹結200克、五花肉一斤、姜一塊。
油、鹽、老抽、白糖、花雕酒。

操　作

腐竹結燒肉

　1、乾腐竹結提前3小時用冷水泡發，姜切片，五花肉切麻將塊；
2、先燒肉，鍋內放油，燒熱，下白糖兩湯匙，用中火炒化，到冒金黃的泡泡時，轉大火將肉和薑片倒入，反覆翻炒，至均勻的掛上糖色；
3、加入老抽，反覆翻炒到肉紅亮，收縮，有油往外冒，儘量多煸肉，把油煸透，加上小半瓶花雕和少許水，大火燒開，小火燜至湯汁收濃，肉酥爛；
4、燒好的肉盛出部分，可以再做它用，再在鍋中添少許水，將撈起瀝乾水份的腐竹結倒入，加少許鹽，一起燜至腐竹結變軟入味即可。