腐乳豬蹄

腐乳豬蹄

腐乳豬蹄是由豬蹄、香蔥、姜等食材製作而成,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

材料

原料:豬蹄600克、香蔥2根、姜小半塊
調料:冰糖50克、紅豆腐乳3塊、料酒、老抽、鹽、雞精各少許。

做法

做法一

1、豬蹄切塊,焯水(冷水下鍋)後撈出除去浮沫;水中放少許的料酒、蔥和薑片。
2、鍋內熱油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小

腐乳豬蹄腐乳豬蹄
火,可以適時翻炒。
3、放入豬蹄,大火,快速翻炒,便糖色均勻地沾在五花肉上;
4、將豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開;
5、將腐乳去掉雜質倒入鍋中,翻炒均勻;可以藉助漏勺,實在不願意操作這個步驟的,就省略吧,影響不大。
6、調入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太重),翻炒均勻;
7、加入開水沒過豬蹄表面,放入蔥結、薑片。大火燒開後,改小火慢燉60分鐘左右;
8、加入少量的鹽、雞精調味,即可出鍋。做法二

原料:豬蹄、腐乳、蔥、姜、乾辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽。

做法:
1、豬蹄焯水,水裡放一塊拍碎的姜,水開放兩湯勺白酒。再次煮沸(這是處理豬肉類的常規方式,白酒比料酒更能提香,我家常備一小瓶白酒);
2、豬蹄過冷水洗乾淨;
3、蔥切馬蹄狀,姜切片,紅辣椒切段,腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎;
4、鍋里放油,小火把豬蹄煸炒微黃,多餘的油倒出去(夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油,然後倒出去多餘的油,減少油膩,豬油可以用來炒素菜,很香),放入三四顆冰糖炒一會;
5、放入蔥姜乾辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒勻;
6、兌水淹沒豬蹄,放一湯匙生抽,半茶匙鹽。大火燒開,小火燉一小時半;
7、放半茶匙鹽,大火收汁,收幹了才會有紅紅的顏色喔!最後淋點香油提香,放點雞精或者味素翻勻即可;
8、裝盤用細蔥絲裝飾,要是有香菜更好做法三

原料:豬蹄紅、腐乳、冰糖、老抽、蔥、姜、蒜。

腐乳豬蹄腐乳豬蹄
1、豬蹄洗淨放入清水中煮約20分鐘。
2、煮豬蹄的時間,將材料準備好,腐乳壓碎加湯,蔥 姜 蒜 備齊。
3、將豬蹄撈出來,鍋里放少許油,放入冰糖,熬制一會後豬蹄下鍋,放入材料二的材料炒香。
4、倒一杯水,加入十三香,鹽,(辣椒油)等調味品,小火燉約半個小時。
5、大火收汁,製作完成,滴幾滴香油即可出鍋。做法四

食材明細
主料: 豬蹄一隻 腐乳3—5塊
配料: 冰糖兩顆 姜三片 蔥三段 八角適量
輔料: 生抽一勺 老抽半勺 料酒一勺
製作步驟
1. 豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起攪拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
2. 豬蹄焯水,撈出處理乾淨冷水沖洗瀝乾。
3. 鍋熱入油,豬蹄炒去水分,微微發黃,有多餘的油就全部倒掉。
4. 加入蔥段薑片,八角,炒出香味。
5. 放兌好的汁翻炒均勻翻炒。
6. 兌開水淹沒豬蹄,放入冰糖大火燒開。
7. 轉砂鍋,小火悶燒一小時到軟爛。
8. 大火收汁,出鍋。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們