腐乳茄子雞

美食的一種，以雞腿、長茄子、炸蒜片、香菜為主要原料，蒸製而成的菜品。

名稱

腐乳茄子雞

相關信息

主料：雞腿
輔料：長茄子、炸蒜片、香菜
調料：鹽、高湯精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、醬油、香油
烹製方法：
1、將茄子去皮切成條，撒入鹽略醃一會，再擠去多餘的水分，擺盤；
2、雞腿去骨切成條，加入白腐乳、高湯精、蔥薑末、醬油、蚝油、料酒
、香油、白糖、鹽、炸蒜片攪拌均勻，醃製片刻後放在茄子上，入蒸鍋蒸8分鐘
即可，出鍋後撒入香菜、炸蒜片。
特點：鹹香清淡、油而不膩。