脯脩

【釋義】:脯與脩,都是乾肉。 《周禮·天官·膳夫》鄭玄註:“脩,脯也。 我國製作脯、脩的歷史悠久,《禮記·內則》有“牛脩鹿脯”,《論語·鄉黨》有“沽酒市脯不食”。

基本信息

【拼音】:fǔ xiū
【釋義】:脯與脩,都是乾肉。《周禮·天官·膳夫》鄭玄註:“脩,脯也。”唐賈公彥疏:“謂加薑桂鍛治者謂之脩,不加薑桂以鹽乾之者謂之脯。”一說二者的區別是:脯是初作成的乾肉,脩是作成時間比較久了的。我國製作脯、脩的歷史悠久,《禮記·內則》有“牛脩鹿脯”,《論語·鄉黨》有“沽酒市脯不食”。南北朝時已有多種制脯方法,如五味脯肉、白脯法、甜脆脯法、脆脯法等等。唐代仇士良家有“赤明香脯”,同昌公主有“紅虬脯”,元明之際有“千里脯”,皆脯之有名者。我國古代還有所謂“束脩”。十條幹肉為束脩,這是古人互相饋贈的禮物,也指學生向老師敬獻的禮物,《論語·述而》:“自行束脩以上,吾未嘗無誨焉。”後來“束脩”就用來指學生致送老師的酬金。

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