百科名片
作/譯者：陳寧 出版社：輕工業出版社
出版日期：2007年01月
ISBN：9787501956975 [十位:7501956979]
頁數：391 重約：0.574KG
定價：￥42.00
內容提要：
“胺基酸工藝學”是一門新型發酵的技術科學,以探討胺基酸發酵工廠的生產技術為主要目的。 學習“胺基酸工藝學”的目的是使學生能運用已學過的微生物學、生物化學、化工原理和分析化學等基礎知識,進一步深化與提高,來認識與解決胺基酸發酵工業生產中的具體問題;掌握選育胺基酸生產菌的基本原理,了解胺基酸代謝與代謝控制發酵的基本理論、發酵控制的關鍵及分離精製胺基酸的一般原理與方法,從而使學生初步具有選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事胺基酸發酵研究的能力。
本書用八章(前八章)的篇幅,介紹了具有代表性的味素生產工藝,目的是使學生先學習和掌握好胺基酸發酵的一般知識。然後用兩章篇幅闡述了胺基酸發酵的機制、生產菌的選育、發酵技術及分離精製的一般方法。最後在此基礎上用五章篇幅分別講解各種胺基酸的生產菌種、調節機制與發酵工藝。
圖書目錄：
緒論
第一節 概述
第二節 胺基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 我國胺基酸行業存在的問題和解決措施
第一章 澱粉水解糧的製備
第一節 澱粉的組成及其特性
第二節 澱粉水解糖的製備方法
第三節 雙酶法製糖工藝
第二章 谷氨酸發酵機制
第一節 谷氨酸生產菌的特徵、育種及擴大培養
第二節 谷氨酸生物合成的調節機制
第三節 谷氨酸發酵過程中細胞滲透性的控制
第三章 谷氨酸生產菌的特徵、育種及擴大培養
第一節 谷氨酸生產菌的主要特徵
