胡麻籽

胡麻籽

沃禾泥胡麻籽,國際上的別稱叫亞麻籽、麻仔,產地分布在高寒地區。分食用胡麻與工業用胡麻倆種,一般說的胡麻是指北方榨油食用的品種。 在中國古代,真正胡麻子指藥材黑芝麻,為了與真正胡麻區別,亦稱亞麻子或亞麻籽。

基本信息

植物信息

胡麻籽 胡麻籽

別稱 : 亞麻、麻仔、鳥麻、白麻

分布 : 世界產地分布在熱帶、亞熱帶,如印度、中國大陸、泰國、土耳其、緬甸等。

科屬 : 亞麻科 、亞麻屬

胡麻本是亞麻的一種,是古老的韌皮纖維作物和油料作物。亞麻起源於近東、地中海沿岸。早在5000多年前的新石器時代,瑞士湖棲居民和古代埃及人,已經栽培亞麻並用其纖維紡織衣料,埃及各地的“木乃伊”也是用亞麻布包蓋的。

亞麻原產地說法不一,多認為在中亞細亞,也有認為是中國。在5000多年前的新石器時代,埃及已栽種亞麻,並用其纖維織布;從埃及古墓中出土的木乃伊就是用亞麻布包裹的。中國遠在公元前 200多年已有關於油用亞麻的記載。纖維用亞麻主要分布在歐洲和亞洲。1985年世界栽培面積134.2萬公頃,纖維總產量71.1萬噸。其中蘇聯約占58%;其次是波蘭、法國、羅馬尼亞、捷克斯洛伐克、比利時、荷蘭等。

油用亞麻又稱胡麻,70年代末世界栽培面積678.7萬公頃,種子產量340多萬噸。以印度、蘇聯為主,加拿大、阿根廷等次之。中國曆年種植面積約為60萬公頃,種子產量約為25~30萬噸,主要產區是山西、 甘肅、 內蒙古、寧夏、河北、新疆等地。胡麻喜涼爽、濕潤的氣候。纖維具有拉力強、柔軟、細度好、導電弱、吸水散水快、膨脹率大等特點,可紡高支紗,制高級衣料。

全株長著茸毛。莖直立,高約1米,下圓上方。總狀花序頂生,花單生,或兩三朵簇生於葉腋。圓筒狀,唇形,淡紅、紫、白色。因品種不同,長筒形蒴果的棱數有4、6、8不等 。種子扁圓,有白、黃、棕紅或黑色,以白色的種子含油量較高,黑色的種子入藥,味甘性平,有補肝益腎、潤燥通便之功。

形態特徵

一年生草本,株高約高1-1.5米;莖直立,莖方形,表面有縱溝,葉對生,長橢圓形或披針形,長5-10厘米;花腋生花冠唇形,白色,帶紫紅或黃色,長2.5-3厘米;蒴果長筒狀,長2-3厘米;有2稜、4稜、6或8稜,成熟會裂開彈出種子。 性喜高溫,生育適溫24~30度,於中、南部的環境下生育較良好。

胡麻籽 胡麻籽
成熟後的胡麻 成熟後的胡麻

區別

亞麻科的亞麻籽也被稱為“胡麻”,在中國多見於黃河以北各地。又稱鴉麻、山西胡麻。高約1米,一年生草本,葉線形,有3脈,花瓣頂端凹,雄蕊等長,蒴果球形,種子具豐富胚乳。亞麻是人類最早使用的天然植物纖維,距今已有1萬年以上的歷史。亞麻是純天然纖維,由於其具有吸汗、透氣性良好和對人體無害等顯著特點,越來越被人類所重視。亞麻也是油料作物,亞麻油含多量不飽和脂肪酸,故用來預防高血脂症和動脈粥樣硬化。中國亞麻子油在山西、甘肅、寧夏、內蒙等西北地區一帶也被俗稱為“胡麻油”。

分布地區

中國有600多年的栽培歷史,當前主要分存在中國的華北、西北地區,以內蒙古、山西、甘肅、新疆四省產量最大,吉林、河北、陝西、青海次之,西南地區的西藏、雲南、貴州等地也有零星種植。胡麻在中國的種植面積在66。7萬公頃以上,年產量約45萬噸,是中國重要的經濟作物,也是主要的油料作物。

用途

胡麻是我國五大油料作物之一,目前全國種植面積約1000萬畝,年產量約40萬噸,是我國工業用乾性植物油和產區民眾主要食用油的來源。

胡麻籽中含有6%~10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質,含有12%的蛋白質,17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等,可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料等。

營養價值

由胡麻籽壓榨出來的一種優質食用油,在甘肅一些地方稱為“清油”,是29屆北京奧運會指定調味品,可見胡麻油的營養價值是國際認可的。

胡麻籽 胡麻籽

富含α-亞麻酸 、亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸等各種不飽和脂肪酸,α-亞麻酸在動物體內可直接轉化成DHA和EPA,這些物質是人體必需的不飽和脂肪酸,也是深海魚油的主要成分,並具有促進人體智慧型、強身健腦、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以廣泛用於油漆、石墨、染料、製革等工業領域,胡麻莖稈纖維質地柔軟、耐磨、吸水性好、膨脹率大,是製造防水布、印刷油和油畫色工業原料,並廣泛套用於肥皂、製革、橡膠工業。

此外,胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右,這種物質被人體吸收後,可以抑制癌細胞生長,特別是能降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發病率。胡麻籽中還富含可溶性植物纖維素,具有降低膽固醇的作用,經常食用胡麻油,可以降低便秘、肥胖、心臟病等發病率。

胡麻油色澤褐紅色、氣味濃香、食用範圍廣,用溫火煎、炸,無煙無沫,炒菜、調味、涼拌以及各種糕點都可選用。胡麻油不論生、熟,都可食用,在冬季低溫條件下都不凝固。 食用純胡麻油富含有人體必需的a-亞麻酸和維生素E、木酚素等營養成分,受到了全球營養界的普遍重視,對人體保健有相當好的作用。

從醫學角度看,胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸,而且組成的比例適當,不容易氧化,尤其的富含可促進新陳代謝、改善毛細血管循環、帶給細胞營養的維他命E,是優異的抗氧化物質,能有效的防止老化。更重要的是胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病,防止膚質惡化。提高免疫力的作用,就護膚保養而言,胡麻油對於皺紋、黑斑、肌膚乾燥等問題都有防範於未然的抑制作用。

胡麻油是一種高級食用保健油,常食有抗衰老、美容、健體的功效,已證實作用有生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。

胡麻油里的a-亞麻酸又能降血脂、抗血凝、軟化血管、補益大腦,對癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有預防和治療的作用,所以我們只要長期食用胡麻油,就能給身體充分的防範資源,才能提升身體的免疫功能,所以純胡麻油是人們食用中的最佳保健調味品。

分辨方法

胡麻籽 胡麻籽

胡麻油不同於一般食用油呈金黃而是褐紅色,並且是不透明的,一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類,純度不高。一種作假的方式就是劣質胡麻油摻水,在生產的時候就摻水,因為產品被稀釋了,所以顏色一般都是金黃色,好象現在大家超市里買到的食用油那種顏色,一般人以為金黃色就是純淨的好油,因為大多數現在的大豆油,調和油什麼的都是這種顏色,所以消費者想當然就認為這是正品好的胡麻油。其實,對於胡麻油來說,恰恰這是劣質的。

一些行業內部經常的做法是用劣質胡麻油摻雜其他油,一般是菜籽油等價格便宜的油,因為顏色相似,所以出來的產品也是褐紅色,不懂的人可能就認為這就是優質的胡麻油,其實這也是劣質產品。只是比直接摻水更不容易被發現。

繁殖技術

胡麻的繁殖方法主要為播種法繁殖。

◆播種:根據胡麻種子在1~3℃發芽的特性,當平均氣溫穩定到7~8℃時即可播種。過早地溫低,影響出苗,甚至出現爛種;過晚則會影響胡麻產量。

播種量 一般採用機械條播,用7.5cm或15cm條播機播種後交叉播種。每666.7平方米播種量6~8kg,畝保苗30~45萬株。

播種深度 根據土壤濕度、質地而定,適宜的播種深度一般在3cm左右。墒情好的地塊和夜潮地宜淺不宜深;墒情較差和整地粗糙的地塊要播深一些,但不能超過3.5cm,否則會降低出苗率。

◆除草 胡麻幼苗生長比較緩慢,而早春雜草的生長速度幾乎是胡麻的10倍,如果不及時除草會形成草荒。可採用化學除草的方法,在株高3~4cm時,每666.7平方米用20%拿撲淨200~300g加70%的二甲四氯50~70g對水30~40kg,可同時除去單子葉和雙子葉雜草,除草率可達85%~90%。

◆灌水 根據胡麻需水特點,一般在苗高6~10cm時灌第1次水,頭水要小水細灌,以免沖壞胡麻苗;現蕾到開花前灌第2次水,滿足植株迅速生長和開花結桃對水分的需求;胡麻開花後,視天氣情況,如乾旱,土壤出現龜裂,要繼續淺澆水,但要防止倒伏,以免造成減產。

◆施肥 : 栽培忌連作,土質以砂質土壤為佳,生育其土壤要適潤,蒴果成長期要保持乾燥。

◆追肥 追肥以氮肥為主。施提苗肥:結合第1次灌水,每666.7平方米追尿素5kg。施攻蕾肥:當苗高15~20cm時,胡麻頂端低頭,進入營養生長和生殖生長並進時期,每666.7平方米追施8~10kg尿素。如胡麻苗長勢旺盛、不缺肥,攻蕾肥可以少施或不施。

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