植物信息
胡麻籽別稱 : 亞麻、麻仔、鳥麻、白麻
分布 : 世界產地分布在熱帶、亞熱帶，如印度、中國大陸、泰國、土耳其、緬甸等。
科屬 : 亞麻科 、亞麻屬
胡麻本是亞麻的一種，是古老的韌皮纖維作物和油料作物。亞麻起源於近東、地中海沿岸。早在5000多年前的新石器時代，瑞士湖棲居民和古代埃及人，已經栽培亞麻並用其纖維紡織衣料，埃及各地的“木乃伊”也是用亞麻布包蓋的。
亞麻原產地說法不一，多認為在中亞細亞,也有認為是中國。在5000多年前的新石器時代，埃及已栽種亞麻，並用其纖維織布；從埃及古墓中出土的木乃伊就是用亞麻布包裹的。中國遠在公元前 200多年已有關於油用亞麻的記載。纖維用亞麻主要分布在歐洲和亞洲。1985年世界栽培面積134.2萬公頃，纖維總產量71.1萬噸。其中蘇聯約占58%；其次是波蘭、法國、羅馬尼亞、捷克斯洛伐克、比利時、荷蘭等。
油用亞麻又稱胡麻，70年代末世界栽培面積678.7萬公頃，種子產量340多萬噸。以印度、蘇聯為主,加拿大、阿根廷等次之。中國曆年種植面積約為60萬公頃，種子產量約為25～30萬噸，主要產區是山西、 甘肅、 內蒙古、寧夏、河北、新疆等地。胡麻喜涼爽、濕潤的氣候。纖維具有拉力強、柔軟、細度好、導電弱、吸水散水快、膨脹率大等特點，可紡高支紗，制高級衣料。
全株長著茸毛。莖直立，高約1米，下圓上方。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵簇生於葉腋。圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。因品種不同，長筒形蒴果的棱數有4、6、8不等 。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。
形態特徵
一年生草本，株高約高1-1.5米；莖直立，莖方形，表面有縱溝，葉對生，長橢圓形或披針形，長5-10厘米；花腋生花冠唇形，白色，帶紫紅或黃色，長2.5-3厘米；蒴果長筒狀，長2-3厘米；有2稜、4稜、6或8稜，成熟會裂開彈出種子。 性喜高溫，生育適溫24～30度，於中、南部的環境下生育較良好。
胡麻籽
成熟後的胡麻區別
亞麻科的亞麻籽也被稱為“胡麻”，在中國多見於黃河以北各地。又稱鴉麻、山西胡麻。高約1米，一年生草本，葉線形，有3脈，花瓣頂端凹，雄蕊等長，蒴果球形，種子具豐富胚乳。亞麻是人類最早使用的天然植物纖維，距今已有1萬年以上的歷史。亞麻是純天然纖維，由於其具有吸汗、透氣性良好和對人體無害等顯著特點，越來越被人類所重視。亞麻也是油料作物，亞麻油含多量不飽和脂肪酸，故用來預防高血脂症和動脈粥樣硬化。中國亞麻子油在山西、甘肅、寧夏、內蒙等西北地區一帶也被俗稱為“胡麻油”。
分布地區
中國有600多年的栽培歷史，當前主要分存在中國的華北、西北地區，以內蒙古、山西、甘肅、新疆四省產量最大，吉林、河北、陝西、青海次之，西南地區的西藏、雲南、貴州等地也有零星種植。胡麻在中國的種植面積在66。7萬公頃以上，年產量約45萬噸，是中國重要的經濟作物，也是主要的油料作物。
用途
胡麻是我國五大油料作物之一，目前全國種植面積約1000萬畝，年產量約40萬噸，是我國工業用乾性植物油和產區民眾主要食用油的來源。
胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料等。
營養價值
由胡麻籽壓榨出來的一種優質食用油，在甘肅一些地方稱為“清油”，是29屆北京奧運會指定調味品，可見胡麻油的營養價值是國際認可的。
胡麻籽富含α－亞麻酸 、亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸等各種不飽和脂肪酸，α－亞麻酸在動物體內可直接轉化成DHA和EPA，這些物質是人體必需的不飽和脂肪酸，也是深海魚油的主要成分，並具有促進人體智慧型、強身健腦、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以廣泛用於油漆、石墨、染料、製革等工業領域，胡麻莖稈纖維質地柔軟、耐磨、吸水性好、膨脹率大，是製造防水布、印刷油和油畫色工業原料，並廣泛套用於肥皂、製革、橡膠工業。
此外，胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右，這種物質被人體吸收後，可以抑制癌細胞生長，特別是能降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發病率。胡麻籽中還富含可溶性植物纖維素，具有降低膽固醇的作用，經常食用胡麻油，可以降低便秘、肥胖、心臟病等發病率。
胡麻油色澤褐紅色、氣味濃香、食用範圍廣，用溫火煎、炸，無煙無沫，炒菜、調味、涼拌以及各種糕點都可選用。胡麻油不論生、熟，都可食用，在冬季低溫條件下都不凝固。 食用純胡麻油富含有人體必需的a-亞麻酸和維生素E、木酚素等營養成分，受到了全球營養界的普遍重視，對人體保健有相當好的作用。
從醫學角度看，胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當，不容易氧化，尤其的富含可促進新陳代謝、改善毛細血管循環、帶給細胞營養的維他命E，是優異的抗氧化物質，能有效的防止老化。更重要的是胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病，防止膚質惡化。提高免疫力的作用，就護膚保養而言，胡麻油對於皺紋、黑斑、肌膚乾燥等問題都有防範於未然的抑制作用。
胡麻油是一種高級食用保健油，常食有抗衰老、美容、健體的功效，已證實作用有生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
胡麻油里的a-亞麻酸又能降血脂、抗血凝、軟化血管、補益大腦，對癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有預防和治療的作用，所以我們只要長期食用胡麻油，就能給身體充分的防範資源，才能提升身體的免疫功能，所以純胡麻油是人們食用中的最佳保健調味品。
分辨方法
胡麻籽胡麻油不同於一般食用油呈金黃而是褐紅色，並且是不透明的，一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。一種作假的方式就是劣質胡麻油摻水，在生產的時候就摻水，因為產品被稀釋了，所以顏色一般都是金黃色，好象現在大家超市里買到的食用油那種顏色，一般人以為金黃色就是純淨的好油，因為大多數現在的大豆油，調和油什麼的都是這種顏色，所以消費者想當然就認為這是正品好的胡麻油。其實，對於胡麻油來說，恰恰這是劣質的。
一些行業內部經常的做法是用劣質胡麻油摻雜其他油，一般是菜籽油等價格便宜的油，因為顏色相似，所以出來的產品也是褐紅色，不懂的人可能就認為這就是優質的胡麻油，其實這也是劣質產品。只是比直接摻水更不容易被發現。
繁殖技術
胡麻的繁殖方法主要為播種法繁殖。
◆播種：根據胡麻種子在1～3℃發芽的特性，當平均氣溫穩定到7～8℃時即可播種。過早地溫低，影響出苗，甚至出現爛種；過晚則會影響胡麻產量。
播種量 一般採用機械條播，用7.5cm或15cm條播機播種後交叉播種。每666.7平方米播種量6～8kg，畝保苗30～45萬株。
播種深度 根據土壤濕度、質地而定，適宜的播種深度一般在3cm左右。墒情好的地塊和夜潮地宜淺不宜深；墒情較差和整地粗糙的地塊要播深一些，但不能超過3.5cm，否則會降低出苗率。
◆除草 胡麻幼苗生長比較緩慢，而早春雜草的生長速度幾乎是胡麻的10倍，如果不及時除草會形成草荒。可採用化學除草的方法，在株高3～4cm時，每666.7平方米用20%拿撲淨200～300g加70%的二甲四氯50～70g對水30～40kg，可同時除去單子葉和雙子葉雜草，除草率可達85%～90%。
◆灌水 根據胡麻需水特點，一般在苗高6～10cm時灌第1次水，頭水要小水細灌，以免沖壞胡麻苗；現蕾到開花前灌第2次水，滿足植株迅速生長和開花結桃對水分的需求；胡麻開花後，視天氣情況，如乾旱，土壤出現龜裂，要繼續淺澆水，但要防止倒伏，以免造成減產。
◆施肥 : 栽培忌連作，土質以砂質土壤為佳，生育其土壤要適潤，蒴果成長期要保持乾燥。
◆追肥 追肥以氮肥為主。施提苗肥：結合第1次灌水，每666.7平方米追尿素5kg。施攻蕾肥：當苗高15～20cm時，胡麻頂端低頭，進入營養生長和生殖生長並進時期，每666.7平方米追施8～10kg尿素。如胡麻苗長勢旺盛、不缺肥，攻蕾肥可以少施或不施。
