胡詩俊

胡詩俊(1906-1978),杞縣城關人,自幼聰明勤快,垂髫之年即幫母親燒火做飯,與烹飪結下了不解之緣。 建國後,他在杞縣國營第一食堂任第一任紅案廚師,先後製作多種名菜,獲得好評。 胡在職數十年,資深藝精,肯為國家培養人才出力,對某些名廚“挾技自重,秘不傳人“的自私行為深惡痛絕。

詩俊(1906-1978),杞縣城關人,自幼聰明勤快,垂髫之年即幫母親燒火做飯,與烹飪結下了不解之緣。12歲拜名廚師朱培蘭為師,在杞縣明升樓飯莊當上了掌鍋小師傅。
1927年他到大同飯莊操業,受其舅父、名廚師蔣士奇點撥,紅白兩案諸技日臻成熟,尤其精於蒸、溜、炸、扒和清湯製作,被眾人譽為“胡小匠”,蜚聲全鎮。他所制菜餚工藝嚴謹,師古而不泥古,不斷推出新品種:清湯製劑料全味鮮,潔淨清澈;油花捲鬆軟別致,賞心悅目,食之可口;芙蓉雞片狀如水蓮花,晶嘗欲滴,品嘗者拍案叫絕;冰糖肘子如堆銀砌玉,素雅剔透,甜香不膩,餘味無窮紅薯泥在舊工藝的基礎上佐以山楂丁、玫瑰片、青紅絲等輔料,更加香甜可口,氣味芬芳;油炸品酥香鬆脆,長時不皮軟……。
建國後,他在杞縣國營第一食堂任第一任紅案廚師,先後製作多種名菜,獲得好評。1959年在商丘市舉行的全專區烹飪比武大賽中,他精心製作的油花捲、芙蓉雞片獲得一等獎。1961年河南省委書記何偉來杞縣視察工作,吃了他做的飯菜後讚不絕口,連向他敬酒三杯,以示鼓勵。
胡在職數十年,資深藝精,肯為國家培養人才出力,對某些名廚“挾技自重,秘不傳人“的自私行為深惡痛絕。他除隨身帶徒數我名外,1956年還在開封地區舉辦的廚師培訓班上與開封地區特級廚師蘇永秀、一級廚師李春芳同堂執教,培訓學員多人。晚年猶不時到食堂示範表演,傳授技藝,為培養杞縣飲食業後繼人才作出了貢獻。

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