胡椒根鴿子湯

胡椒根鴿子湯

胡椒根鴿子湯是一道藥膳湯。食性溫熱,益氣補腎效果明顯。原料有白鴿、胡椒根、紅棗、姜、鹽、料酒。

原料

胡椒根鴿子湯胡椒根鴿子湯
白鴿1隻、胡椒根10克、紅棗6顆、1片(3克)、、料酒。

做法

1、鴿子請小販收拾乾淨(最好是將鴿子悶死,不要割頸放血),和附屬檔案(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟後,表皮光滑不易破爛),撈起過冷水沖淋。

2、將胡椒根與紅棗沖洗,與鴿子附屬檔案一同塞進鴿子腹中,撒上適量鹽。

3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗裡,再次撒一點鹽,擺上薑片,注入清水(水沒過鴿身1/3處即可,湯太多會沖淡鮮味),倒一小勺料酒

4、蒸蓋上蒸蓋(沒有碗蓋,就蒙一層保鮮膜),放進高壓鍋閉上鍋蓋,中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考,根據自家廚房炊具的火力定時間。)

功效

鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸,是人類理想的食品。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補,健腦補神,提高記憶力,降低血壓,養顏美容,延年益壽。(來自網路)胡椒根味辛、性溫,入膀胱,腎二經;具有溫經通絡、祛寒除痹的功效。

南方三四月,濕氣重,風濕關節痛患者增多,可試試以胡椒根為食材的菜餚,對筋骨疼痛,胃寒冷疼等症有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳,食性溫熱,益氣補腎效果明顯。

小貼士

1、胡椒根一次食用量10-15克為宜,胡椒根不能直接食用,而是喝其湯,胡椒根還可以洗淨再燉煮一次湯。

2、用普通的蒸鍋隔水燉,大概要1個多小時。(蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定)

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