肥腸冬粉湯

肥腸冬粉湯是一道家常菜譜，製作材料有豬大腸、蔥、蒜、姜、料酒、精鹽等。

菜系及功效：家常菜譜

肥腸冬粉湯原料：豬大腸300克，豬血100克，水發冬粉150克，蔥、蒜、姜、料酒、精鹽、味素、胡椒粉、辣油、醋、色拉油各適量。

肥腸冬粉湯的做法：

(1)豬血切成骨牌塊，冬粉剪成段，腸子翻過來，剪掉粘附在腸上的髒物、雜質，裝碗，用清水、精鹽、醋搓勻，用清水洗淨，翻過來，放入碗內，加入精鹽、醋、清水再搓一遍，用清水漂洗，反覆洗淨備用。

(2)肥腸投入開水鍋中，煮10分鐘撈出，再用溫熱水洗一遍，盛入沙鍋內，加清水、蔥段、薑片、料酒，小火煮至酥爛，用漏勺撈出，除去蔥、姜，剪成段。

(3)鍋置火上，放入肥腸湯、腸段、冬粉、豬血、精鹽、味素，燒沸，起鍋裝碗，撒上蔥花、胡椒粉，滴上辣油即成。

肥腸冬粉湯特點：湯白濃鮮，腸肥軟爛。