原料：
黑魚１條約７５０克 豬肉鬆１００克 雞蛋１個 麵包糠１００克 薑片１０克 蔥節３０克 精鹽、料酒、味素、乾澱粉各適量 色拉油１５００克約耗７５克製法：
１黑魚宰殺後治淨，取兩扇淨魚肉，斜刀切成夾刀片，用薑片、蔥節、精鹽、料酒等醃漬入味；雞蛋磕入碗中攪散成蛋液。２取一片魚肉，在中間夾上一份豬肉鬆，再拍上一層乾澱粉，然後拖勻雞蛋液，沾勻麵包糠，即成肉鬆魚夾生坯，依法逐一制完。
３淨鍋上火，注入色拉油燒至五六成熱，將肉鬆魚夾生坯下入鍋中，炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油裝盤，稍加點綴即成。
特點：
色澤金黃，酥香可口。
