食材
高精麵粉250g、酵母1又1/4小勺、肉鬆8大勺、蛋黃沙拉醬少量、鹽1/2小勺、糖30g、奶粉12g、蛋37g、水113g、黃油30g。
做法
1、後油法和面,共攪拌麵團40分鐘,做基礎發酵到2倍大,約60分鐘。2、發酵好的麵團分割為8份,滾圓鬆弛10分鐘。
3、把麵團擀成圓片包入1大勺肉鬆,收口捏緊,收口向下排入烤盤做最後發酵,約40分鐘。
4、烤箱170度預熱,發酵好的麵包表面刷蛋液,用沙拉醬擠出螺旋型細條做裝飾,烤17分鐘。
肉鬆牛奶包做法:
採用低油低糖做法,成品很是細膩柔軟,拉絲效果很不錯,肉鬆餡的很鮮香可口。
材料:高筋麵粉250克、牛奶120克、黃油10克、糖10克、鹽3克、酵母3克、雞蛋1個、肉鬆適量、沙拉醬適量
步驟:
麵包桶內依次放入蛋液、牛奶、麵粉、鹽、糖、酵母放中間,用麵粉蓋起來
開啟選單12和面程式,自己設定15分鐘
15分鐘後放入黃油再和面30分鐘,進行選單15開始發酵
麵團已經發酵好
取出排氣後分成5份
擀成橢圓形,底部薄一點
放入肉鬆(肉鬆用沙拉醬拌一下),從上而下捲起,兩頭捏緊
放入烤盤再次發酵
發好的麵包胚刷上蛋液、剪出自己喜歡的口子
烤箱預熱,上下火180度12分鐘左右
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