肉醬茄餅

茄子 蔥 麵粉

食材明細

主料：

雞蛋 1個
茄子 1條
蔥 1根
小紅椒 2個
麵粉
瘦肉 200克
水澱粉

調料：

油
鹽
雞精
料酒
十三香
醬油

製作步驟

1、將辣椒、蔥白和蔥綠部分分別切細，豬肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、醬油醃製。
2、將雞蛋打入碗內，攪勻後放入麵粉，製成雞蛋麵粉糊。
3、將茄子斜切成片，投入麵糊中，裹衣。
4、鍋內燒油，投入裹衣茄子。
5、炸熟後擺盤。
6、鍋內留底油，放入紅辣椒碎、蔥白、肉沫翻炒，根據口味調入醬油。
7、內沫變色後加入少量水熬1分鐘，再加入水澱粉。亮色後，放入蔥綠部分，拌勻立即關火。
8、將制好的肉醬均勻淋在擺盤的茄餅上即可。