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熟成肉
如今在日本，“熟成肉”開始越來越流行。所謂“熟成肉”，指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專...
區別 發酵 製作 -
畜肉後熟
畜肉後熟是意為牲畜剛剛宰殺後畜肉酸度的增加的一個烹飪名詞。
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熟雞脯肉拌三鮮
熟雞脯肉拌三鮮是一道由水發海參、熟雞脯肉等食材製成的食品。
原料 做法 特點 小提示 -
5種肉快熟燉法使你短時間吃到香噴
5種肉快熟燉法使你短時間吃到香噴，是指一種做菜方法，做法簡單，清香不膩；口感軟糯，老幼皆宜。燉肉可以保持肉的醇香味，使許多人喜愛的食物，但是燉肉不容易熟...
燉牛肉 燉豬肉 燉羊肉 燉雞肉 燉魚 -
肉糕
肉糕是湖北東部地區的一種特色傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸製而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕為主菜，其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的...
基本信息 歷史傳承 菜品特色 營養價值 做法 -
五香熟芥
五香熟芥鮮嫩香脆，香氣濃郁、爽口，此菜質地脆嫩，芳香撲鼻，五味兼備，佐餐特佳。芥菜個頭圓潤，根細無筋，辛辣味濃，質地脆嫩，口嚼無渣，水份充足。在綠色蔬菜...
原料配方 製作方法 食材簡析 營養價值 食療作用 -
把子肉
把子肉是魯菜的經典名菜之一，為泉城濟南的名吃，屬於魯菜系。把子肉採用上好豬五花肉烹製，有肥而不膩的特殊口感，與用飴糖醬色上好肉湯慢火烹製的菜品相組合，剛...
食品由來 食物原料 常見做法 食物特點 烹飪技巧 -
咕嚕肉
咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師...
菜品介紹 做法 食物相剋 -
手把肉
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮。操作簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其份，血水消失不久...
菜品介紹 營養 文化 營養成分 手把肉賞析 -
脆肉鯇
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，餵精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而...
簡介 營養價值 肉質特點 餵養事項 養殖歷史
