聶鳳喬

聶鳳喬,男,著名 烹飪學者“中國烹飪原料學第一人” 。江蘇興化人。筆名老鳳、公孫無恙等。

聶鳳喬-著名烹飪學者“中國烹飪原料學第一人”
聶鳳喬先生
(1927-2000)江蘇興化人。筆名老鳳、公孫無恙等。
出生於廚師家庭,少年時曾學廚多年。從事烹飪研究四十餘年,曾任揚州大學原商學院中國烹飪系主任、中國烹飪協會理事,長期受聘為《中國烹飪信息》主編,兼任南京經濟學院兼職教授、內蒙古財經學院客座教授、《中華飲食文庫》編委會副主任委員等。
主持編撰首部《烹飪原料學》部編大專教材,編撰出版了《中國烹飪原料大典》、參與編撰了《中國烹飪詞典》、《中國烹飪百科全書》。出版著作有《蔬食齋隨筆》《食養拾慧錄》《老鳳談吃》。
其中《蔬食齋隨筆》系列被日本《圓桌》雜誌譯成日文,連載達五年之久。

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