老汤滷豆腐絲

老汤滷豆腐絲

原料:主料:乾豆腐1000克。調料:精鹽lO克,味素10克,醬肉老湯1500克,植物油1000克(實耗75克),蔥段20克,薑片15克,香油少許。

原料

主料:乾豆腐1000克。
調料:精鹽lO克,味素10克,醬肉老湯1500克,植物油1000克(實耗75克),蔥段20克,薑片15克,香油少許。

做法

(1)將乾豆腐切成細絲,待用。

老汤滷豆腐絲老汤滷豆腐絲
(2)鍋內放入植物油燒至五六成熱,分次放入乾豆腐絲,炸成淺黃色發挺時撈出,瀝淨油。
(3)鍋內放入老湯,加上蔥、姜、精鹽、味素調好口味,燒開後離火,放入乾豆腐絲浸泡3小時即可,食用時取出部分淋上香油。

成菜標準

汁濃醇香,口味成鮮。

營養價值

乾豆腐營養豐富,含有豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物等,對人體非常有益。此菜具有益氣和中,生津潤煤、清熱解毒之功效。

提示

也可將乾豆腐絲用沸水焯過再放入鹵湯中浸泡,口感則變為鬆軟。 

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